LA VERACE

Cari ragazzi ( permettetemi questa licenza ),
vorrei farvi partecipi dell'esperienza che ho avuto con la Farina del Molino San Felice.

Ero a casa del Pizzalingo, Sabato scorso, e abbiamo impastato con la Caputo pizzeria e la San Felice Verace:

idro: 67%
sale: 5%
stessa metodologia di impasto,
logicamente stessa impastatrice ( spiralina con inverter )
8h solo appretto.

Con la San Felice siamo riusciti a tenere la idratazione leggermente più alta rispetto alla Caputo.

Chi già conosce la Caputo sa che con questo impasto si sprigionano profumi idilliaci.
Beh... venivano confusi e sminuiti da quelli che uscivano dalla San Felice.

Cmq...
stesura facilissima per entrambe
Resistenza allo strappo: alta per entrambe
Gusto dopo cottura: più rotondo quello dalla San Felice. Dà l'idea che nell'impasto ci sia il LNL!
Veramente notevole.

Paolo

Ciao Paolo. Ho avuto modo di provare anch'io la Molino San Felice, gentile omaggio di Mauro, purtroppo quel giorno l'impasto non fu dei migliori, capita, e non sono riuscito ad apprezzarne in toto le qualità anche se provate a crudo le due farine, la san felice risultatava molto più saporita.
Da riprovare magari acquistandone un sacco.

Ciao Paolo, grazie per l'info, dove si può trovare questa farina?

Grande Paolo!!!!!

Innanzitutto grazie per queste preziosissime informazioni

Del Molino San Felice me ne hanno parlato un gran bene e da quanto da te recensito vale sicuramente la pena fare una prova di impasto per la verace.

Qualcuno di voi ha la scheda tecnica?

@Fede: il problema sta lì; non è facile trovarla.
@Dario: mi dispiace ma non ho la scheda. Forse Mauro.
@Ema: la prova a crudo poi è impietosa!

Ciao

Paolo

Napoli72 ha scritto:Grande Paolo!!!!!

Innanzitutto grazie per queste preziosissime informazioni

Del Molino San Felice me ne hanno parlato un gran bene e da quanto da te recensito vale sicuramente la pena fare una prova di impasto per la verace.

Qualcuno di voi ha la scheda tecnica?

@Napoli: Le schede ce l'hai già, controlla la mail.

Pere153 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:Grande Paolo!!!!!

Innanzitutto grazie per queste preziosissime informazioni

Del Molino San Felice me ne hanno parlato un gran bene e da quanto da te recensito vale sicuramente la pena fare una prova di impasto per la verace.

Qualcuno di voi ha la scheda tecnica?

@Napoli: Le schede ce l'hai già, controlla la mail.

sono un disastro lo so

Meno male che c'e' Pere...

Si riesce a organizzare una "convenzione"?

Dario, Dario, Dario, Dario...

@Paolo: Mi sa che puoi trovarli qui :


Convenzione YourDreamItaly.com: http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=6&t=75

YourDreamItaly: http://www.youdreamitaly.com/

Farine San Felice: http://www.youdreamitaly.com/Farina-Mol ... html?id=39

E sono pure in convenzione

Ciao