Molino San Felice

[paolopf3]

Cari ragazzi ( permettetemi questa licenza ),
vorrei farvi partecipi dell'esperienza che ho avuto con la Farina del Molino San Felice.

Ero a casa del Pizzalingo, Sabato scorso, e abbiamo impastato con la Caputo pizzeria e la San Felice Verace:

idro: 67%
sale: 5%
stessa metodologia di impasto,
logicamente stessa impastatrice ( spiralina con inverter )
8h solo appretto.

Con la San Felice siamo riusciti a tenere la idratazione leggermente più alta rispetto alla Caputo.

Chi già conosce la Caputo sa che con questo impasto si sprigionano profumi idilliaci.
Beh... venivano confusi e sminuiti da quelli che uscivano dalla San Felice.

Cmq...
stesura facilissima per entrambe
Resistenza allo strappo: alta per entrambe
Gusto dopo cottura: più rotondo quello dalla San Felice. Dà l'idea che nell'impasto ci sia il LNL!
Veramente notevole.

Paolo

[emalimo]

Ciao Paolo. Ho avuto modo di provare anch'io la Molino San Felice, gentile omaggio di Mauro, purtroppo quel giorno l'impasto non fu dei migliori, capita, e non sono riuscito ad apprezzarne in toto le qualità anche se provate a crudo le due farine, la san felice risultatava molto più saporita.
Da riprovare magari acquistandone un sacco.

[fpizzari77]

Ciao Paolo, grazie per l'info, dove si può trovare questa farina?

[Napoli72]

Grande Paolo!!!!!

Innanzitutto grazie per queste preziosissime informazioni

Del Molino San Felice me ne hanno parlato un gran bene e da quanto da te recensito vale sicuramente la pena fare una prova di impasto per la verace.

Qualcuno di voi ha la scheda tecnica?

[paolopf3]

@Fede: il problema sta lì; non è facile trovarla.
@Dario: mi dispiace ma non ho la scheda. Forse Mauro.
@Ema: la prova a crudo poi è impietosa!

Ciao

Paolo

[Pere153]

Grande Paolo!!!!!

Innanzitutto grazie per queste preziosissime informazioni

Del Molino San Felice me ne hanno parlato un gran bene e da quanto da te recensito vale sicuramente la pena fare una prova di impasto per la verace.

Qualcuno di voi ha la scheda tecnica?

@Napoli: Le schede ce l'hai già, controlla la mail.

[Napoli72]

Grande Paolo!!!!!

Innanzitutto grazie per queste preziosissime informazioni

Del Molino San Felice me ne hanno parlato un gran bene e da quanto da te recensito vale sicuramente la pena fare una prova di impasto per la verace.

Qualcuno di voi ha la scheda tecnica?

@Napoli: Le schede ce l'hai già, controlla la mail.

sono un disastro lo so

Meno male che c'e' Pere...

[Pere153]

[paolopf3]

Si riesce a organizzare una "convenzione"?

Dario, Dario, Dario, Dario...

[Pere153]

@Paolo: Mi sa che puoi trovarli qui :


Convenzione YourDreamItaly.com: http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=6&t=75

YourDreamItaly: http://www.youdreamitaly.com/

Farine San Felice: http://www.youdreamitaly.com/Farina-Mol ... html?id=39

E sono pure in convenzione

Ciao