LA VERACE

Diretto 10h con ldb 1,60g a litro, 40g/l e 65% idro.
Per l’occasione ho sperimentato la cassetta ibrida grazie a Cesareud che mi ha tagliato una lastra di Petg come base per la sua cassetta. Il test è andato benissimo. I panetti non sono più secchi in estate!
Pizze scioglievoli che mi hanno soddisfatta tantissimo.

Belle ste pizze

Ti piacuta questa tempistica?
Come mai ti sono venute quasi tutte un pò quadrate

Pere153 ha scritto:Belle ste pizze

Ti piacuta questa tempistica?
Come mai ti sono venute quasi tutte un pò quadrate

Si, è il primo 10h che mi risulta come voglio per il colore e aveva la leggerezza del mio solito 24h.
Credo che non gli ho dato il giusto stacco in infornata e le ho deformate

Mi piace la cottura Silvia, forse come dici tu con uno stacco vigoroso erano ancora più belle. Complimenti anche per il forno, sto facendo un pensierino tra il 70-70 e pizzone.

P.s se possibile voi che avete il pparty potreste aprire un post con i pro e contro gentilmente.
Grazie @silvia.

Te lo dico in due parole: il pro è che si scalda subito e con una bella fiamma hai subito belle pizze, e il contro è che la temperatura senza abbondante brace e fiamma continua cala di molto. E poi un altro contro è lo sportello poco pratico.
Io ti consiglierei il Pizzone per avere più spazio con la legna.

Non sembrano affatto male, brava!

Non hai una foto della sezione del cornicione?

Brava Silvia ! , belle pizze , anche la cottura e ben eseguita , hai abbondato con il salmone su un condimento

@Silvia quando fai un corto o un impasto a media lievitazione, visto che non avrai problemi di tenuta della maglia, puoi abbondare con il riporto

Belle pizze @Silvia, anche se preferisco quando vengono con una makulatura più pronunciata

bravissima Silvia e ben ritornata
Che diametro hanno, sembrano piccoline