10h diretto in Pizza party

[Silvia46]

Diretto 10h con ldb 1,60g a litro, 40g/l e 65% idro.
Per l’occasione ho sperimentato la cassetta ibrida grazie a Cesareud che mi ha tagliato una lastra di Petg come base per la sua cassetta. Il test è andato benissimo. I panetti non sono più secchi in estate!
Pizze scioglievoli che mi hanno soddisfatta tantissimo.

[Pere153]

Belle ste pizze

Ti piacuta questa tempistica?
Come mai ti sono venute quasi tutte un pò quadrate

[Silvia46]

Belle ste pizze

Ti piacuta questa tempistica?
Come mai ti sono venute quasi tutte un pò quadrate

Si, è il primo 10h che mi risulta come voglio per il colore e aveva la leggerezza del mio solito 24h.
Credo che non gli ho dato il giusto stacco in infornata e le ho deformate

[Nappinerone2]

Mi piace la cottura Silvia, forse come dici tu con uno stacco vigoroso erano ancora più belle. Complimenti anche per il forno, sto facendo un pensierino tra il 70-70 e pizzone.

P.s se possibile voi che avete il pparty potreste aprire un post con i pro e contro gentilmente.
Grazie @silvia.

[Silvia46]

Te lo dico in due parole: il pro è che si scalda subito e con una bella fiamma hai subito belle pizze, e il contro è che la temperatura senza abbondante brace e fiamma continua cala di molto. E poi un altro contro è lo sportello poco pratico.
Io ti consiglierei il Pizzone per avere più spazio con la legna.

[Napoli72]

Non sembrano affatto male, brava!

Non hai una foto della sezione del cornicione?

[Sauzer]

Brava Silvia ! , belle pizze , anche la cottura e ben eseguita , hai abbondato con il salmone su un condimento

[Pere153]

@Silvia quando fai un corto o un impasto a media lievitazione, visto che non avrai problemi di tenuta della maglia, puoi abbondare con il riporto

[Rafbor]

Belle pizze @Silvia, anche se preferisco quando vengono con una makulatura più pronunciata

[lorenzo]

bravissima Silvia e ben ritornata
Che diametro hanno, sembrano piccoline