LA VERACE

Sticazzi!!! Quasi quasi mi hai fatto eccitare.....

Si può fare di meglio

Lo sai Dario che io non amo una mako troppo pronnciata. Il corncione lo amo leggermente imbunito. Ma le tue pizze sono da suprema eccellenza......riusciremo prima o poi ad assaggiarle no ??????

imbarazzanti...troppo belle!

vickauars ha scritto:imbarazzanti...troppo belle!

Grazie Vincenzo,
gentilissimo...

dottore dottore.... ho il morbillo... mi può curare??!!??

Dario.... inchino, con scappellamento a destra...

e qui, nasce uno dei miei più grandi dubbi del momento...

stesso impasto... cotto in due forni a legna differenti...

risultato: due pizze esteticamente diverse (mako diversa)
...pizza diversa ANCHE come gusto...

il punto è:
ci concentriamo spesso solo su temperature, grammi, tempistiche ecc... e spesso tralasciamo la cottura...

avete avuto modo di notare che i forni, cuocendo in modo diverso, trasformano lo stesso impasto in due pizze completamente diverse?

quindi... esiste solo l'impasto perfetto x fare una grande verace, o solo l'impasto non basta??!!??

Certamente Coppi. Parole sante. Direi forno e temperatura.
Stesso impasto cottura diversa ( forno o temperatura più bassa ) risultato COMPLETAMENTE DIVERSO.
Non ho nessunissimo dubbio.

Avete proprio ragione, il forno e la maestria nell'usarlo fanno forse piu differenza dell'impasto...
Però dopo stè foto il forum è superfluo no? metti la ricetta tua su una pagine stop

a dir poco ME-RA-VI-GLIOSEEEEEE