QUALCHE PIZZA DI NAPOLI72

[Napoli72]

[Fermenti]

Sticazzi!!! Quasi quasi mi hai fatto eccitare.....

[arathom]

Si può fare di meglio

[emalimo]

Lo sai Dario che io non amo una mako troppo pronnciata. Il corncione lo amo leggermente imbunito. Ma le tue pizze sono da suprema eccellenza......riusciremo prima o poi ad assaggiarle no ??????

[vickauars]

imbarazzanti...troppo belle!

[Napoli72]

imbarazzanti...troppo belle!

Grazie Vincenzo,
gentilissimo...

[coppi]

dottore dottore.... ho il morbillo... mi può curare??!!??

Dario.... inchino, con scappellamento a destra...

e qui, nasce uno dei miei più grandi dubbi del momento...

stesso impasto... cotto in due forni a legna differenti...

risultato: due pizze esteticamente diverse (mako diversa)
...pizza diversa ANCHE come gusto...

il punto è:
ci concentriamo spesso solo su temperature, grammi, tempistiche ecc... e spesso tralasciamo la cottura...

avete avuto modo di notare che i forni, cuocendo in modo diverso, trasformano lo stesso impasto in due pizze completamente diverse?

quindi... esiste solo l'impasto perfetto x fare una grande verace, o solo l'impasto non basta??!!??

[emalimo]

Certamente Coppi. Parole sante. Direi forno e temperatura.
Stesso impasto cottura diversa ( forno o temperatura più bassa ) risultato COMPLETAMENTE DIVERSO.
Non ho nessunissimo dubbio.

[Dekracap]

Avete proprio ragione, il forno e la maestria nell'usarlo fanno forse piu differenza dell'impasto...
Però dopo stè foto il forum è superfluo no? metti la ricetta tua su una pagine stop

[fpizzari77]

a dir poco ME-RA-VI-GLIOSEEEEEE