LA VERACE

48 ore 5 stagioni rossa...non contento del risultato finale.
Gusto buono ma pizza non leggera rispetto a come mi aspettavo.
Ricetta
Farina 5 stagioni rossa 1000 g
Acqua 900 g ( credo ho fatto un po' di casino nel pesare )
Sale 25 g
Lievito di birra compresso 3 g ( prossimo giro aumento ) Gusto e consistenza ottimi, leggerezza pessima...
Da rivedere e capire gli errori.
Gaetano

Gaetà e pensare che a prima vista sembra da sballo.. chissà perchè poco digeribile..

Ragazzo non puoi capire gli errori.............non ce ne sono.
Anche perchè domani userai un'altra farina, un'altra ricetta, un altro impasto, un altro appretto, un'altra puntata, un altro lievito
Mi fai IMPAZZIRE
Però sei più bravo di me.
Ultimamente faccio solo impasti da REGALARE. La signora è in dietissima
E io pago

Dalle foto è favolosa, tutto sembra tranne che un mattone. Oggi sono stato con dei colleghi a mangiare la scrocchiarella romana dove la fanno sempre buona e leggera, invece, ci è rimasta sullo stomaco a tutti. Può succedere.

Sauzer ha scritto:Gaetà e pensare che a prima vista sembra da sballo.. chissà perchè poco digeribile..

Non saprei...ok che la 5 stagioni è 390 W ma 48 ore devono bastare...prossimo giro biga.

Issietto ha scritto:Dalle foto è favolosa, tutto sembra tranne che un mattone. Oggi sono stato con dei colleghi a mangiare la scrocchiarella romana dove la fanno sempre buona e leggera, invece, ci è rimasta sullo stomaco a tutti. Può succedere.

Lady ha detto che lei non l'ha trovata pesante...sarò io che invecchio

lorenzo ha scritto:Ragazzo non puoi capire gli errori.............non ce ne sono.
Anche perchè domani userai un'altra farina, un'altra ricetta, un altro impasto, un altro appretto, un'altra puntata, un altro lievito
Mi fai IMPAZZIRE
Però sei più bravo di me.
Ultimamente faccio solo impasti da REGALARE. La signora è in dietissima
E io pago

lo so che mi inviti a testare a fondo una ricetta...ma lo sai sono il solito irrecuperabile spirito libero
Prossimo giro attacco la cella ferma biga e si fa una 24 ore con biga, devo migliorarmi
Gaetano

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ragazzo non puoi capire gli errori.............non ce ne sono.
Anche perchè domani userai un'altra farina, un'altra ricetta, un altro impasto, un altro appretto, un'altra puntata, un altro lievito
Mi fai IMPAZZIRE
Però sei più bravo di me.
Ultimamente faccio solo impasti da REGALARE. La signora è in dietissima
E io pago

lo so che mi inviti a testare a fondo una ricetta...ma lo sai sono il solito irrecuperabile spirito libero
Prossimo giro attacco la cella ferma biga e si fa una 24 ore con biga, devo migliorarmi
Gaetano

Adesso mi piaci

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ragazzo non puoi capire gli errori.............non ce ne sono.
Anche perchè domani userai un'altra farina, un'altra ricetta, un altro impasto, un altro appretto, un'altra puntata, un altro lievito
Mi fai IMPAZZIRE
Però sei più bravo di me.
Ultimamente faccio solo impasti da REGALARE. La signora è in dietissima
E io pago

lo so che mi inviti a testare a fondo una ricetta...ma lo sai sono il solito irrecuperabile spirito libero
Prossimo giro attacco la cella ferma biga e si fa una 24 ore con biga, devo migliorarmi
Gaetano

Adesso mi piaci

Gaetá alla vista sembra superba....bellissima alveolatura