LA VERACE

Salve,


Farina Caputo Classica W220
50-55% Acqua
45 Sale
50 Olio Evo/Strutto
5 Ldb

2+6H a TA 20ºC

Panetti da 150 gr/31-33cm
Cottura 2-3 minuti a 280-300 gradi
Forno F1 con Pietra refrattaria originale



Capricciosa Romana.

Interpretazione degna di nota, anche nella miscelazione dei due grassi.

Con la scrocchiarella romana sfondi una porta aperta con con me, è semplicemente favolosa perchè leggerissima e gustosa. Pe anche questa volta hai fatto centro.
Per gli amanti del genere, mi permetto di segnalare un locale che diventerà un must in materia. Pizzeria 180 gr a Via Tor de Schiavi a Roma di Jacopo Mercuro e Mirko Rizzo, hanno aperto recentemente, dopo un lungo periodo di studio e prove. Pizza romana sublime.

Non conosco questo tipo di pizza. Sembra la pizza classica che si trova dappertutto.
Hai fatto 33cm con solo 150g, doveva essere molto sottile e croccante

Pedro ti sarà sicuramente venuta bene, ma a me questo stile di pizza non piace per nulla . Giusto sperimentare, ma sempre W la Verace.

pedro è un'ottima interpretazione ed hai fatto una bella romana.
Fai bene a cimentarti con altri tipi di pizza, la romana scrocchia fatta bene è favolosa, come consistenza e come gusto

indisciplinato ha scritto:Interpretazione degna di nota, anche nella miscelazione dei due grassi.

Grazie @Indi. Ho letto che anche il burro e l'olio di semi ci stanno.

Issietto ha scritto:Con la scrocchiarella romana sfondi una porta aperta con con me, è semplicemente favolosa perchè leggerissima e gustosa. Pe anche questa volta hai fatto centro.
Per gli amanti del genere, mi permetto di segnalare un locale che diventerà un must in materia. Pizzeria 180 gr a Via Tor de Schiavi a Roma di Jacopo Mercuro e Mirko Rizzo, hanno aperto recentemente, dopo un lungo periodo di studio e prove. Pizza romana sublime.

Grazie mille @Issietto.
Anche a me è piacuta tanto, fatta bene è una tipo di pizza che non ha niente da invidiare agli altri tipi di Pizza.
Per quanto riguarda i locali, io aggiungerei due classichi Romani:

- Pizzeria Da Remo.
- Pizzeria Da Baffetto

Rafbor ha scritto:Non conosco questo tipo di pizza. Sembra la pizza classica che si trova dappertutto.
Hai fatto 33cm con solo 150g, doveva essere molto sottile e croccante

No, questa non è la pizza che trovi dappertutto.

videotape ha scritto:Pedro ti sarà sicuramente venuta bene,
ma a me questo stile di pizza non piace per nulla . Giusto sperimentare, ma sempre W la Verace.

Dovresti provarla è veramente buona.

erminio78 ha scritto:pedro è un'ottima interpretazione ed hai fatto una bella romana.
Fai bene a cimentarti con altri tipi di pizza, la romana scrocchia fatta bene è favolosa, come consistenza e come gusto

Grazie @Ermy
Concordo con te è favolosa.
Cosa ti sembra questa ricetta e tempistica? Posso miscelare farine? C'è chi la fa con la biga.

Grande Pere ! bella prova

Sembra veramente ottima!

A me piace molto il mix evo burro.

Complimenti

Sauzer ha scritto:Grande Pere ! bella prova

Grazie!

FedeC87 ha scritto:Sembra veramente ottima!

A me piace molto il mix evo burro.

Complimenti

Grazie mille Fede, ottima non saprei comunque era davverò buona

Anche se avrei voluto che i funghi champignon fossero venuti un pò più scuri,
forse erano ancora troppo freschi oppure bisogna affetarli qualche ore prima...

Mi piacciono così.