Pizza Tonda Alla Romana

[Pere153]

Salve,


Farina Caputo Classica W220
50-55% Acqua
45 Sale
50 Olio Evo/Strutto
5 Ldb

2+6H a TA 20ºC

Panetti da 150 gr/31-33cm
Cottura 2-3 minuti a 280-300 gradi
Forno F1 con Pietra refrattaria originale



Capricciosa Romana.

[indisciplinato]

Interpretazione degna di nota, anche nella miscelazione dei due grassi.

[Issietto]

Con la scrocchiarella romana sfondi una porta aperta con con me, è semplicemente favolosa perchè leggerissima e gustosa. Pe anche questa volta hai fatto centro.
Per gli amanti del genere, mi permetto di segnalare un locale che diventerà un must in materia. Pizzeria 180 gr a Via Tor de Schiavi a Roma di Jacopo Mercuro e Mirko Rizzo, hanno aperto recentemente, dopo un lungo periodo di studio e prove. Pizza romana sublime.

[Rafbor]

Non conosco questo tipo di pizza. Sembra la pizza classica che si trova dappertutto.
Hai fatto 33cm con solo 150g, doveva essere molto sottile e croccante

[videotape]

Pedro ti sarà sicuramente venuta bene, ma a me questo stile di pizza non piace per nulla . Giusto sperimentare, ma sempre W la Verace.

[erminio78]

pedro è un'ottima interpretazione ed hai fatto una bella romana.
Fai bene a cimentarti con altri tipi di pizza, la romana scrocchia fatta bene è favolosa, come consistenza e come gusto

[Pere153]

Interpretazione degna di nota, anche nella miscelazione dei due grassi.

Grazie @Indi. Ho letto che anche il burro e l'olio di semi ci stanno.

Con la scrocchiarella romana sfondi una porta aperta con con me, è semplicemente favolosa perchè leggerissima e gustosa. Pe anche questa volta hai fatto centro.
Per gli amanti del genere, mi permetto di segnalare un locale che diventerà un must in materia. Pizzeria 180 gr a Via Tor de Schiavi a Roma di Jacopo Mercuro e Mirko Rizzo, hanno aperto recentemente, dopo un lungo periodo di studio e prove. Pizza romana sublime.

Grazie mille @Issietto.
Anche a me è piacuta tanto, fatta bene è una tipo di pizza che non ha niente da invidiare agli altri tipi di Pizza.
Per quanto riguarda i locali, io aggiungerei due classichi Romani:

- Pizzeria Da Remo.
- Pizzeria Da Baffetto

Non conosco questo tipo di pizza. Sembra la pizza classica che si trova dappertutto.
Hai fatto 33cm con solo 150g, doveva essere molto sottile e croccante

No, questa non è la pizza che trovi dappertutto.

Pedro ti sarà sicuramente venuta bene,
ma a me questo stile di pizza non piace per nulla . Giusto sperimentare, ma sempre W la Verace.

Dovresti provarla è veramente buona.

pedro è un'ottima interpretazione ed hai fatto una bella romana.
Fai bene a cimentarti con altri tipi di pizza, la romana scrocchia fatta bene è favolosa, come consistenza e come gusto

Grazie @Ermy
Concordo con te è favolosa.
Cosa ti sembra questa ricetta e tempistica? Posso miscelare farine? C'è chi la fa con la biga.

[Sauzer]

Grande Pere ! bella prova

[FedeC87]

Sembra veramente ottima!

A me piace molto il mix evo burro.

Complimenti

[Pere153]

Grande Pere ! bella prova

Grazie!

Sembra veramente ottima!

A me piace molto il mix evo burro.

Complimenti

Grazie mille Fede, ottima non saprei comunque era davverò buona

Anche se avrei voluto che i funghi champignon fossero venuti un pò più scuri,
forse erano ancora troppo freschi oppure bisogna affetarli qualche ore prima...

Mi piacciono così.