LA VERACE

Si prosegue con la Mulino Marino 00 che si sta dimostrando veramente valida..
Mio impasto solito.. ho variato solo la quantità di sale causa bassissime temperature di questi giorni..
1000 gr farina 00 - 28 gr sale - 85 gr LM - 680 gr acqua.
Autolisi 4 ore + 10 + 10
Cottura 60 / 70 secondi.

Prima pizza condimento : pomodoro - mozzarella di agerola - fontina - cipolle borretane - olive taggiasche .
Seconda pizza condimento : pomodoro - prosciutto cotto - scarole - mozzarella agerola - provola affumicata- origano.
Terza pizza condimento : Mozzarella di Agerola - Stracchino - fontina - cipolla di tropea - cipollotto - pepe di schezuan

Cornicione da invidia, a me non viene mai con il vuoto dentro

Pizze strepitose Renato! Sempre meglio..complimentissimi. Cottura perfetta.

Non ho parole
La seconda è da fuori di testa...bravissimo

Belle pizze e concordo con la farina. Il forno ha un po' la volta alta per la napoletana.

Bellissime tutte le pizze ma...il mio occhio si è soffermato sulla cottura: nptevole considerando la difficoltà di gestire il tutto con il forno a legna
Gaetano

Ti sei davvero superato
Secondo me sono tra le tue più belle di sempre, complimenti.

Che spettacolo di pizze, bravo !
Condimenti di alta qualità.
PS: come mai hai postato piccole foto

Sei un drago. Meravigliose

FedeC87 ha scritto:Cornicione da invidia, a me non viene mai con il vuoto dentro

Grazia Fede