LA VERACE

Buongiorno,
Ho appena finito di impastare con la kitchenaid, più pieghe a mano (1,6 kg con Idro al 62% é quasi un'impresa impossibile con questa impastatrice): caputo pizzeria, idro 62%, 8+6 a TA (18°), temperatura di fine impasto a 23,2°.

p.s. per la farina Piantoni dovete aspettare la prossima settimana

Bravo Peppe ! aspettiamo la cottura

Forza ragazzo, facciamo il tipo x te.
Se hai troppe pizze ti mando qualche alunno

Questa volta ho mantenuto un profilo basso: 8 panetti da 270gr ed un panetto da 470gr per quella rettangolare che dovrebbe fare da aperitivo.

L'impasto promette bene,adesso aspettiamo le pizze

Alla fine non è venuta un granché. Son ritornati i bolloni...

Forse era ancora un pochino indietro.
Comunque rispetto alle prime pizze hai fatto miglioramenti notevoli.Bravo

Peppe non è andata male devo ancora mettere punto il tuo impasto.. quanto lievito hai messo ?

parent87 ha scritto:Forse era ancora un pochino indietro.
Comunque rispetto alle prime pizze hai fatto miglioramenti notevoli.Bravo

Quoto in pieno!!!

Dove fai puntare la pagnotta?

Peppe io faccio il tifo per te insisti e vedrai che migliorerai ancora.
In ogni caso pizze niente male
Gaetano