Caputo pizzeria, Idro 62%, 8+6 a TA 18°

[Peppe]

Buongiorno,
Ho appena finito di impastare con la kitchenaid, più pieghe a mano (1,6 kg con Idro al 62% é quasi un'impresa impossibile con questa impastatrice): caputo pizzeria, idro 62%, 8+6 a TA (18°), temperatura di fine impasto a 23,2°.

p.s. per la farina Piantoni dovete aspettare la prossima settimana

[Sauzer]

Bravo Peppe ! aspettiamo la cottura

[lorenzo]

Forza ragazzo, facciamo il tipo x te.
Se hai troppe pizze ti mando qualche alunno

[Peppe]

Questa volta ho mantenuto un profilo basso: 8 panetti da 270gr ed un panetto da 470gr per quella rettangolare che dovrebbe fare da aperitivo.

[parent87]

L'impasto promette bene,adesso aspettiamo le pizze

[Peppe]

Alla fine non è venuta un granché. Son ritornati i bolloni...

[parent87]

Forse era ancora un pochino indietro.
Comunque rispetto alle prime pizze hai fatto miglioramenti notevoli.Bravo

[Sauzer]

Peppe non è andata male devo ancora mettere punto il tuo impasto.. quanto lievito hai messo ?

[Pere153]

Forse era ancora un pochino indietro.
Comunque rispetto alle prime pizze hai fatto miglioramenti notevoli.Bravo

Quoto in pieno!!!

Dove fai puntare la pagnotta?

[senzaetichetta]

Peppe io faccio il tifo per te insisti e vedrai che migliorerai ancora.
In ogni caso pizze niente male
Gaetano