LA VERACE

Focaccia...avevo voglia di una focaccia semplice, minimale, poco condita e magari anche buona
Son partito dalla farina tipo 1 che sto utilizzando ultimamente e ho deciso che avrei fatto una lunga lievitazione in teglia.
Idratazione al 60% e sale al 2,5%...niente di strano, olio qb...non lo peso più...
Per il lievito ho utilizzato il "finto" lievito madre, comodo e rapido da usare ( non avevo voglia di pesare )
Come tempistiche ho fatto una puntata al raddoppio di circa 60/90 minuti ( non guardo l'orologio ) poi una lievitazione in teglia di 4 ore, da cardiopalma, sono stato in giro più di quanto avessi preventivato e l'impasto era veramente al limite estremo della "slievitazione".
La prima, per lady, tipo barese con pomodorini e olive nere, la seconda quasi genovese con cipolle.
Quella rossa era morbidissima l'altra friabile sopra e morbida dentro.


Focaccia con cipolle.




Per la prossima ancora più minimale, solo bianca
Gaetano
P.S. molto buone entrambe anche se gli impasti erano al limite.

Ciao gaetano, sempre sul pezzo. Bravissimo..

videotape ha scritto:Ciao gaetano, sempre sul pezzo. Bravissimo..

Grazie, gentilissimo. Mi piace fare di tutto, quando posso e come posso
Gaetano

Bravo Gatà il condimento della rossa è veramente accattivante

Bravo al ragazzo, quando prende di punta una cosa la fa bene.
Quando inizi con gli impasti senza glutine??????????? C'è molta gente che ne ha bisogno i prodotti che si vendono non sanno di.............

Davvero niente male.
La prima assomiglia abbastanza alla pizza al tegamino...

Sauzer ha scritto:Bravo Gatà il condimento della rossa è veramente accattivante

Grazie

lorenzo ha scritto:Bravo al ragazzo, quando prende di punta una cosa la fa bene.
Quando inizi con gli impasti senza glutine??????????? C'è molta gente che ne ha bisogno i prodotti che si vendono non sanno di.............

Adesso si vira verso la pizza al padellino

ZioZucchino ha scritto:Davvero niente male.
La prima assomiglia abbastanza alla pizza al tegamino...

Non dovevo mettermi in testa la pizza al tegamino

Ottima & abbondante.




Paolo