LA VERACE

Eccoci qui Dopo un paio di settimane di stop, nuovamente davanti al mio amato forno
Allora come da http://www.calcolapizza.it


Panielli da 270 gr. Idro 62% - lievitazione 23 ore di frigo e 7 a TA di 21 gradi. Totale 31 ore

Farina: 1617 gr.
Acqua: 1033 gr.
Sale: 52 gr.
LDB 2,13 gr.
Criscito 3% sulla farina: 50 gr.

ecco qui ieri alle ore 13.00 di venerdì 15/12/17




ore 12.00 di sabato 16/12/17 effettuato lo staglio ed a temperatura ambiente (21°) fino alle 19.00



Questa qui di sotto sarà la mia pizza



ed ecco i risultati. Scusate le foto un po' sfuocate ma inavvertitamente ho ruotato la ghiera dei programmi della mia Nikon ed ho fatto il pasticcio

Cottura F1 con biscotto Saputo e DekMod, 60 secondi a pizza

Ieri sera ti sei dato da fare alla grande. Bravo

Grazie Issietto

Quando salto una settimana comincio a diventare nervoso se non pizzo

Bella roba, una più bella dell'altra, complimenti

Bravissimo direi che sono tra le tue più belle !
Cottura ottimale e condimento fatto a mestiere

Sauzer e Pere, commosso ringrazio

Spero di fare tanto in questo periodo natalizio. Ho tanta voglia di impastare e provare. Pensate che ho la mia pasta madre in frigo da più di un anno e fino ad ora la utilizzo solamente per la focaccia barese che la faccio ogni due tre mesi. E' una vita che penso di doverla utilizzare per la napoletana ma ancora non mi decido.

@smiletta
Bellissime....mi piace tanto la maculatura.
Ti posso chiedere come hai fatto la modifica all'F1?

Grazie Parent.
Per la modifica mi sono attenuto alle istruzioni di Dekracap.

Ti allego il file in pdf della sua spiegazione. A leggerla sembra un'oprazione a cuore aperto ma tutto sommato è abbastanza semplice.
Su youtube ci dovrebbero stare anche dei video. Vediamo se ne trovo qualcuno

ecco:
https://youtu.be/QTBUoeaa4_4

https://youtu.be/JoL4b5HvF30

Come ti dicevo l'altra volta, ormai sei sulla corsia di sorpasso, e chi ti ferma più.
Un reportage niente male smilletta.
Bravo veramente.
Poi se ho capito bene sei pure nikonista come.me.
Doppio bravo.

Grazie Nappi. Si Nikon anche se ieri ho avuto la triste notiizia che la mia Nikon D750 forse è soggetta ad un richiamo dalla Nikon per non so bene quale difetto. A me sembra che vada bene ma 2.000€ di corpo macchina, era meglio una coltellata