LA VERACE

Impasto con mix farina semintegrale, semola, farro. Ho preparato una biga con il 30% della farina (20 ore). Rinfresco con la restante farina e poi in frigo per 26 ore. Staglio e appretto a temperatura ambiente le ultime 4 ore. Idratazione 90%. Sale 2,5%. Olio 1%.
Salsa di pomodorini datterini frullati, colatura di alici, aglio, origano e prezzemolo / alici / pomodorini / olive / prezzemolo.

Uno spettacolo puro.... sei veramente bravo !

E vai............ BELLISSIMA
Si ritorna alla grande

Sauzer ha scritto:Uno spettacolo puro.... sei veramente bravo !

Grazie Renà, adesso tocca a te riaccendere quella meravigliosa bocca da fuoco che sforna veraci da urlo.

lorenzo ha scritto:E vai............ BELLISSIMA
Si ritorna alla grande

Grazie Lorenz . A proposito, quanti anni di matrimonio hai festeggiato?.

Madonna che goduria..

Mondiale

Strepitosa... meglio di così non si può Bravíssimo.

Per quanto riguarda il condimento, mi sembra ottimo anche se io preferisco il sapore delle olive di Gaeta oppure quelle Taggiasche.
Le acciughe messi a cottura ultimata?

Issietto ha scritto:

lorenzo ha scritto:E vai............ BELLISSIMA
Si ritorna alla grande

Grazie Lorenz . A proposito, quanti anni di matrimonio hai festeggiato?.

Felicemente sposato da 44 + 16 di fidanzamento

Meravigliosa issietto, non mi sono mai cimentato nella pizza in teglia ,ma ho già capito da chi prendere spunto . .
Per Lorenzo, complimenti ,attento che ti raggiungo.
25+7