LA VERACE

4 TEGLIE DA 650 GR
Farina 1457 di cui ( 450 sen Cappelli e 150 integrale bio)
h2o 1093 da frigo, sale 48 gr, ldb 1,97, ta 20.
Impasto con spirale sino ad avere una bella cipolla. 2h in vasca e subito in frigo a 4° x 42h. Uscite dal frigo staglio e 5h di appretto. Cotte in F1 a 310. Ho dovuto abbassare la volta perché riscaldava molto. Purtroppo non riesco a fare foto di sezione ed altro. Mi sono ripromesso di fare delle pizze nel mio piccolo lab, chiuso a chiave.
Erano buonissime, ricchissime di tutto

PS
Sono ancora un giovincello " la notte ci poteva anche stare Renato" con chi non lo so

Vai come un treno . L'ultima foto con la faccia compiaciuta mi fa troppo ridere

Purtroppo le foto, non rispecchiano la realtà. Anche perché ho tutto intorno acciaio.
Certo non sono un 101%, ma....................

Lorenzo mi sembra una buna prova. Issirtto ti saprà dare qualche consiglio in più, ma secondo me continuando su questa strada a breve sfornati ottime teglie

Lorè, non ti ferma più nessunooooooooo

A me sembrano belle.

Non male Lorè, ma immaginiamo se Issietto ti avesse aiutato

Bravo Lorè .. esercitati per la prova della teglia ma ormai sulla verace sei quasi al top

Rafbor ha scritto:Non male Lorè, ma immaginiamo se Issietto ti avesse aiutato

lore-issietto.jpg

Mi sembra la teglia di un altro. Meno male che c'è il verde e non il blu.
ciao Francese

Dalle foto sembrano ben fatte. Se proprio devo trovare il pelo nell'uovo, in alcune sei andato un po' lungo in stesura, creando dei piccoli ammassi sui bordi, inoltre, avresti dovuto evitare quei bolloni distribuendo i gas con i polpastrelli (vedi la bianca bruciacchiata). Controlla la sezione, se è alveolata in maniera uniforme, sei sulla strada giusta. Negli ultimi tempi sei migliorato tantissimo su tutte le realizzazioni che fai. Se sono anche buone, hai fatto delle signore pizze. Bravo Prof
Mi raccomando preparane una al puffo che è la preferita di Raf.

Issietto ha scritto:Dalle foto sembrano ben fatte. Se proprio devo trovare il pelo nell'uovo, in alcune sei andato un po' lungo in stesura, creando dei piccoli ammassi sui bordi, inoltre, avresti dovuto evitare quei bolloni distribuendo i gas con i polpastrelli (vedi la bianca bruciacchiata). Controlla la sezione, se è alveolata in maniera uniforme, sei sulla strada giusta. Negli ultimi tempi sei migliorato tantissimo su tutte le realizzazioni che fai. Se sono anche buone, hai fatto delle signore pizze. Bravo Prof
Mi raccomando preparane una al puffo che è la preferita di Raf.

Ammazza che diagnosi..................ragazzo sei migliore di una TAC, vedi tutto da oltre 500 km.
Devo assolutamente conoscerti................. ho un male al piede, cosa può essere