LA VERACE

CARISSIMI !!!
Ricetta mia base di sempre..
1 kg farina caputo pizzeria
30 gr. sale.
75 gr LM (ho leggermente diminuito per il rialzo delle temperature).
650 gr acqua.
autolisi 4 ore + 11 + 9
cottura FAL - 55 / 60 sec.
Ottimo il condimento della pizza prima con pomodoro giallo , porro ripassato , prosciutto cotto , provola , mozzarella agevola

Tanta roba.La tua migliore secondo me nell'ultimo periodo.Secondo te con Ldb non otterresti lo stesso risultato?L'autolisi come la effettui e quali miglioramenti noti implementandola? Grazie

Grazie caro ! si anche il gusto con il Lm regala una marcia in più.
Io noto una grande differenza..con il LDB , nell'impasto non si sente minimamente il gusto e l'odore del lievito.. che spesso trovavo troppo
accentuato. Poi il LM regala quel pizzico di gusto in più.
Digeribilità incredibile.
L'autolisi aiuta molto la maglia rendendola elastica.

Scusa Renato, come mai non vedo le tue foto?? Cosa devo cambiare o fare?
Grazie e tanti auguri

Renà sarà la macchina fotografica nuova, ma sono spettacolari. Se le riguardo addento il telefono

Che Pizze... Sono strepitoseeee

Pizze favolose ! Bravo !!
Strano il colore della prima foto, il verde predomina, colpa alla macchina foto capricciosa..

lorenzo ha scritto:Scusa Renato, come mai non vedo le tue foto?? Cosa devo cambiare o fare?
Grazie e tanti auguri

Ciao Lorè ! non so come mai non vedi le foto... eppure sono inserite come link..

Issietto ha scritto:Renà sarà la macchina fotografica nuova, ma sono spettacolari. Se le riguardo addento il telefono

Grazie mille

Pere153 ha scritto:Che Pizze... Sono strepitoseeee

Grazie Pere ...