VERACE DEL 08/04 - LM - 24 H

[Sauzer]

CARISSIMI !!!
Ricetta mia base di sempre..
1 kg farina caputo pizzeria
30 gr. sale.
75 gr LM (ho leggermente diminuito per il rialzo delle temperature).
650 gr acqua.
autolisi 4 ore + 11 + 9
cottura FAL - 55 / 60 sec.
Ottimo il condimento della pizza prima con pomodoro giallo , porro ripassato , prosciutto cotto , provola , mozzarella agevola

[videotape]

Tanta roba.La tua migliore secondo me nell'ultimo periodo.Secondo te con Ldb non otterresti lo stesso risultato?L'autolisi come la effettui e quali miglioramenti noti implementandola? Grazie

[Sauzer]

Grazie caro ! si anche il gusto con il Lm regala una marcia in più.
Io noto una grande differenza..con il LDB , nell'impasto non si sente minimamente il gusto e l'odore del lievito.. che spesso trovavo troppo
accentuato. Poi il LM regala quel pizzico di gusto in più.
Digeribilità incredibile.
L'autolisi aiuta molto la maglia rendendola elastica.

[lorenzo]

Scusa Renato, come mai non vedo le tue foto?? Cosa devo cambiare o fare?
Grazie e tanti auguri

[Issietto]

Renà sarà la macchina fotografica nuova, ma sono spettacolari. Se le riguardo addento il telefono

[Pere153]

Che Pizze... Sono strepitoseeee

[Rafbor]

Pizze favolose ! Bravo !!
Strano il colore della prima foto, il verde predomina, colpa alla macchina foto capricciosa..

[Sauzer]

Scusa Renato, come mai non vedo le tue foto?? Cosa devo cambiare o fare?
Grazie e tanti auguri

Ciao Lorè ! non so come mai non vedi le foto... eppure sono inserite come link..

[Sauzer]

Renà sarà la macchina fotografica nuova, ma sono spettacolari. Se le riguardo addento il telefono

Grazie mille

[Sauzer]

Che Pizze... Sono strepitoseeee

Grazie Pere ...