LA VERACE

Ciao a tutti !!
Ieri sera abbiamo fatto una bella pizzata .. purtroppo avendo gente non ho avuto il solito tempo per immortalare a dovere
le pizze. A parte questo sono stati tutti molto soddisfatti e questa è la cosa più importante
Per ragioni di tempestiva ho allungato l'appretto a 14 ore.. e i pannelli erano difficilissimi da gestire.
1000 farina caputo - 67 % idr - 32 gr sale - 80 gr LM .
4 ore autosili - 7 puntata - 14 appretto.
Cottura 60 sec.

Sono bellissime Renà . Quelli verdi sono broccoletti?.

Issietto ha scritto:Sono bellissime Renà . Quelli verdi sono broccoletti?.

Grazie caro ! sono friarielli annegati nella mozzarella di agerola e provola affumicata

Come al solito... una Pizza da eccellenza!!!
Complimenti.


Hai provato a non fare l'autolisi?

Molto belle, complimenti !
Se non sbaglio, la prima è la solita per tua moglie ?

Bellissime Sauzer.Complimenti

Bel lavoro complimenti

Pere153 ha scritto:Come al solito... una Pizza da eccellenza!!!
Complimenti.


Hai provato a non fare l'autolisi?

Grazie Pere !! l'anno scorso avevo provato un paio di pizzate senza fare l'autolisi .. tipo 12 + 12 ma la maglia in stesura
aveva qualche problema. Ormai ho appurato che grazie all'autolisi l'impasto regge meglio in stesura.

Rafbor ha scritto:Molto belle, complimenti !
Se non sbaglio, la prima è la solita per tua moglie ?

Grazie Raf si , la prima è quella di mia moglie , ormai si è innamorata di quel condimento..

fior di latte di agerola , stracchino , toma , cipolla rossa di tropea e pepe .

videotape ha scritto:Bellissime Sauzer.Complimenti

Grazie Video..