Pizza del 24/03/17 - 25 H- LM - AUTOLISI

[Sauzer]

Ciao a tutti !!
Ieri sera abbiamo fatto una bella pizzata .. purtroppo avendo gente non ho avuto il solito tempo per immortalare a dovere
le pizze. A parte questo sono stati tutti molto soddisfatti e questa è la cosa più importante
Per ragioni di tempestiva ho allungato l'appretto a 14 ore.. e i pannelli erano difficilissimi da gestire.
1000 farina caputo - 67 % idr - 32 gr sale - 80 gr LM .
4 ore autosili - 7 puntata - 14 appretto.
Cottura 60 sec.

[Issietto]

Sono bellissime Renà . Quelli verdi sono broccoletti?.

[Sauzer]

Sono bellissime Renà . Quelli verdi sono broccoletti?.

Grazie caro ! sono friarielli annegati nella mozzarella di agerola e provola affumicata

[Pere153]

Come al solito... una Pizza da eccellenza!!!
Complimenti.


Hai provato a non fare l'autolisi?

[Rafbor]

Molto belle, complimenti !
Se non sbaglio, la prima è la solita per tua moglie ?

[videotape]

Bellissime Sauzer.Complimenti

[felice avellino]

Bel lavoro complimenti

[Sauzer]

Come al solito... una Pizza da eccellenza!!!
Complimenti.


Hai provato a non fare l'autolisi?

Grazie Pere !! l'anno scorso avevo provato un paio di pizzate senza fare l'autolisi .. tipo 12 + 12 ma la maglia in stesura
aveva qualche problema. Ormai ho appurato che grazie all'autolisi l'impasto regge meglio in stesura.

[Sauzer]

Molto belle, complimenti !
Se non sbaglio, la prima è la solita per tua moglie ?

Grazie Raf si , la prima è quella di mia moglie , ormai si è innamorata di quel condimento..

fior di latte di agerola , stracchino , toma , cipolla rossa di tropea e pepe .

[Sauzer]

Bellissime Sauzer.Complimenti

Grazie Video..