LA VERACE

Riassumo in un unico post gli ultimi 12 mesi di prove svolte con il mio fornetto Ferrari modificato (le pizze più in basso sono le più recenti). Tempistiche diverse, farine diverse, idratazione, lievito, sale a seconda delle condizioni. Non seguo una ricetta ma un metodo, mi affido molto alla manualità e all'esperienza acquisite in questo periodo. Un saluto a tutti.













































































Alcuni video:

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Maaaaaaammmmmmmaaaaaaa miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ci hai fatto un regalo bellissimissimo !!!!!

Con le tue creazioni, caro Carmine, ci ha resi tutti più ricchi!!!!

Siamo onoratissimi......ueeeeee non sparire però adesso eh !!!

Questa è casa tua !!!!

Un abbraccio.

Dario.

PS: Ancora Grazie infinite

Ciao Squid e benarrivato tra di noi

Le tue Pizze, Strepitose , non aggiungo altro


Io guardo spesso i tuoi filamti su il tuo Canale di YouTube

Adesso che hai modificato il Fornetto, credo la Platea sia più grande, hai aumentato anche la grammatura dei panetti?

Come ottieni quei panetti perfetti senza bolle in stesura? la tua tempistica e ricetta è ancora 65% idro 24h TA?

impasti ancora a mano? o hai preso già una spirale?


Lo so, ho chiesto troppo scusami

Ciao

porrrrrrcccccccccccc che pizze!
Benvenuto anche da parte mia
Federico

Ciao Squid, Benvenutíssimo!!!

ma che spettacolo !

il cornicione dei miei sogni, voi è davvero il figlio spirituale di ciro salvo

mantenere la resistenza con il G3Ferrari!

sub ha scritto:Ciao Squid, Benvenutíssimo!!!

ma che spettacolo !

il cornicione dei miei sogni, voi è davvero il figlio spirituale di Ciro Salvo

mantenere la resistenza con il G3Ferrari!

@Sub: E sì, infatti questa qua sembra fosse una Pizza di Ciro

Ho avuto modo di seguire i tuoi capolavori su FB ma ti confesso che è sempre un piacere poterli rivedere ed immaginarne il sapore.
Nessuno neanche i più esperti scommetterebbe sul fatto che sono cotte in un fornetto elettrico.
Penso tu abbia raggiunto una padronanza dell'impasto da fare invidia.
Che dire di più ?
Complimenti e benvenuto nel gruppo de la Verace.

@Squid: Posso chiederti dove hai preso quelle Ciotole in acciaio, e che misure hanno, vedo che ne usi di diverse misure.È già da un pò che cerco...








Forse, sono quelle Dalla Metro (in alto a sinistra)






Direi che non sono le stesse...




Grazie

Ciao, ben venutissimo

Antonio

ben arrivato Carmine
dai parlaci dei tuoi fornetti che hai messo in cantire?