LA VERACE

Cari
ritorno date le temperature ad un 24 ta 18+6 ..
1300 ricca
850 acqua
0,9'ldb
40 sale
Impasto buono pizze digeribili e.buone...leggero miglioramento in stesura..leggera nota di gommosita in raffreddamento...
Ho avuto anche il tempo di UN.panettone fatta al latte che per simpatia vi posto

Questa volta hai fatto centro , ottima cottura, sono molto belle.

Concordo con Pere, molte appetitose !
Peccato per la gommosità

Pere153 ha scritto:Questa volta hai fatto centro , ottima cottura, sono molto belle.

Grazie Pere...ogni tanto anche per sbaglio ci si azzecca
A parte gli scherzi guardando anche le.mie.pizzate vecchie ho notato che le migliori sono quelle con impasti a temperatura ambiente 24 ore fatti con un range di 19.21 gradi...Sara.un caso?

Bravo Felice , direi che sono molto ben fatte

Grande Felice. belle pizze. Per quanto riguarda la leggera gommosità da fredda a volte capita..... è che magari non tutti lo ammettono......

Belle , continua così, cerca di migliorare stesura e dare più aria al cornicione
Con cosa cuoci?

Bravo pizze molto invitanti

Felice, sono bellissime!! Le tue più belle che ho visto finora. Complimenti!

le pizze sono belle
anche se a me non paice lavorare a ta per il discorso maturazione e scioglievolezza dell'impasto