LA VERACE

Ciao a tutti ! come sempre proseguo con impasto già testato , variante su percentuale sale e Lm ..il freddo si fa sentire.
1000 gr farina caputo pizzeria - 70gr Lm - 28gr sale - 760 gr acqua.
4 ore autosili + 9 + 11
Forno a palla , punti di forza la grande digirebilità del prodotto finale .
Cottura in 60 sec.

Bellissime...... sto arrivando, prepara qualche pizza x me

Ottimo risultato

lorenzo ha scritto:Bellissime...... sto arrivando, prepara qualche pizza x me

Lorè ! Grazie mille ! te ne do una surgelata

Silvia46 ha scritto:Ottimo risultato

Grazie Silvia,

Sono belle come al solito.
La bianca è la più bella, le altri le vedo un pò diverse del tuo standard,
è stata una qustione di temperatura? Ci voleva più lievito?

Complimenti

Grazie Pere , ma sai.. penso sempre che la pizza sia un po come un'opera artigianale , per cui non saprei dove trovare delle differenze sostanziali . Il sapore e la digeribilità erano uguali come la volta scorsa . Magari una maturazione diversa ha creato qualche differenza a livello visivo.

Non essendo UN.utilizzatore di Lm.Non posso darti.UN giudizio tecnico so solo che a me.piacciono molto come sono venute complimenti..
Che clactronic hai?

Grazie Felice il punto di forza del LM è che calibrandolo nel modo corretto resta quasi neutrale nel gusto ed ha una altissima
digeribilità.
Uso la Km 3323 , una barchetta che però fa il suo "sporco" lavoro

Non sbagli una pizza
Molto invitanti ma quando ci inviti