LA VERACE

Oggi considerando la brutta giornata di pioggia ho pizzato.

Primo impasto:

1kg Marino 00 W300, 500gr Buratto, idro 70%, 1gr di LdB, 50 gr di sale. 12+12h a 18°C. Ecco le foto:






Secondo Impasto:

1kg Farina marino 00 W300, 600 ml H2O, 1,5 gr di LdB, 30gr NaCl, 1+12h a 18°C:

Belle le pizze e bella la location

Bellissime

Wow Molto, molto belle, mi piacciono un sacco

Vedo che adesso li fai più grandi.

Molto molto belle ..che differenze hai notato?

videotape ha scritto:Molto molto belle ..che differenze hai notato?

Mi associo

Pere153 ha scritto:Wow Molto, molto belle, mi piacciono un sacco

Vedo che adesso li fai più grandi.

Ho comprato una pala professionale Gmetal.
Le pizze con 25 ore di lievitazione sono piu ariose e digeribili. Le seconde pizze hanno piu zuccheri e quindi hanno un buon sapore però sono meno digeribili. La farina 00 del mulino Marino è ottima per la pizza e non contiene schifezze come la Caputo.

Sono pizze fenomenali! Cotte benissimo..

Bravo Robby ! stai andando forte.. pizze ben riuscite

Semplicemente S P E T T A C O L A R I !!!!!!!
Un plauso particolare per le pizze bianche, sono da eccellenza, che stò attualmente amando più di ogni altra pizza con base pomodoro.