Niente Tabelle.lorenzo ha scritto:Allora Pedrino, facciamo questa bella tabella che poi ci stamperemoPere153 ha scritto:Io farei così:
Farina di media forza w250, un impasto bello idratato e con bassa umidità:
da 25/24° ..... 0,5
da 23/22° ..... 0,6-0,7
da 21/20º ......0,8-0,9
da 19/17º ..... 1-1,2 gr
Idratazione sui 65.. umidità cosa ci mettiamo
Ho dimenticato, ci dobbiamo mettere pure le h. Tu che sei un ottimo informatico, cerchiamo di fare un foglio XL
PS
Quando arrivano i soldoni
X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Come mai?Pere153 ha scritto:Io con quella TA non farei mai un 24H a TA,Silvia46 ha scritto:26/27º ancor meno di 0,5g/l, quindi?
ma un 18-20 ore con 0,8 di ldb.
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
poi se aumenti il sale e fai un impasto più duro è un altro discorso.
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
WhyPere153 ha scritto:Niente Tabelle.lorenzo ha scritto:Allora Pedrino, facciamo questa bella tabella che poi ci stamperemoPere153 ha scritto:Io farei così:
Farina di media forza w250, un impasto bello idratato e con bassa umidità:
da 25/24° ..... 0,5
da 23/22° ..... 0,6-0,7
da 21/20º ......0,8-0,9
da 19/17º ..... 1-1,2 gr
Idratazione sui 65.. umidità cosa ci mettiamo
Ho dimenticato, ci dobbiamo mettere pure le h. Tu che sei un ottimo informatico, cerchiamo di fare un foglio XL
PS
Quando arrivano i soldoni
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Grazie
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Perchè ormai ci sono tante tabellelorenzo ha scritto:WhyPere153 ha scritto:Niente Tabelle.lorenzo ha scritto:Allora Pedrino, facciamo questa bella tabella che poi ci stamperemoPere153 ha scritto:Io farei così:
Farina di media forza w250, un impasto bello idratato e con bassa umidità:
da 25/24° ..... 0,5
da 23/22° ..... 0,6-0,7
da 21/20º ......0,8-0,9
da 19/17º ..... 1-1,2 gr
Idratazione sui 65.. umidità cosa ci mettiamo
Ho dimenticato, ci dobbiamo mettere pure le h. Tu che sei un ottimo informatico, cerchiamo di fare un foglio XL
PS
Quando arrivano i soldoni
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Mi piacerebbe che qualcuno intervenisse circa il LM
Non mi hai risposto circa l'umidità
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
E' molto semplice, quando c'è una alta umidità, l'impasto suda,lorenzo ha scritto:la NS è semplicissima e pratica.
Mi piacerebbe che qualcuno intervenisse circa il LM
Non mi hai risposto circa l'umidità
quindi bisogna aumentare il sale.
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Forse meglio impastare un altro giorno ?
Ldb
Sale
Idro
Re: X Lorè: ¿Vuoi Giocare?
Per stendere le teglie ho avuto molta difficoltà.
PS
Il contatore delle visite funziona male? oppure abbiamo dei visitatori occulti. Abbiamo superato le 2200 visite