LA VERACE

Ciao,

Caputo Pizzeria
66% Idro
0,8 LdB
50 Sale

12+12H a 19-21ºC


Margherita con Cipolla di Tropea e Salame
Panetto 230 gr
Cottura 50-60"

Ciao

pedro bella pizza come le altre che fai

Bella pere..arrivato a questo livello, come pensi di migliorare ancora?Forno a legna??

erminio78 ha scritto:pedro bella pizza come le altre che fai

Grazie Ermy. Anche stavolta mi sono dimenticato di attivare il Timer e mi sono regolato ad occhio... ci voleva qualche secondo in meno.

videotape ha scritto:Bella pere..arrivato a questo livello, come pensi di migliorare ancora?Forno a legna??

Grazie, troppo buono. Sicuramente prima o poi acquisterò un piccolo FaL.

bella
differenza con quella del 16/05?

Vespa72 ha scritto:bella
differenza con quella del 16/05?

Grazie @Vespa.
Non c'erano differenze tanto entrambi impasti erano molto simili.

Molto belle e sicuramente anche buone...anche.io al meno alla vista non ho trovato molte differenze con il 29 ore tranne che queste hanno.il cornicione.un Po più dorato e una cottura.leggermente più strong..

Bravissimo Pere molto bella anche questa...

Grazie a tutti e due

applausi Pere!

a parte aumentare di poco il lievito e diminuire il sale, rispetto a quelle del 16/5 hai aggiunto comunque una piccola parte di grassi (strutto)?