LA VERACE

Ciao a tutti !
ecco a voi l'ultima prova con la pasta fatta in casa
Utilizzato come sempre la nostra macchina per la pasta.
Farina Enkir (veramente gustosa e profumata) con piccola quantità di curcuma messa nell'impasto .
Condimento :
Per tutti gli amanti dell'amatriciana scrivo comunque brevemente la ricetta :

• Spaghetti: 400 grammi
• Guanciale 100 grammi
• Pecorino 75 grammi
• Pomodoro San Marzano: 350 grammi
• Olio extra vergine d’Oliva: 1 cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 50 ml
• Sale, Pepe: q.b.

Si inizia mettendo in una padella (se di ferro, meglio) guanciale a pezzetti, olio d’oliva e peperoncino. Il giusto rapporto fra guanciale e pasta è di un quarto: pertanto, per 500 grammi di pasta su devono utilizzare 125 grammi di guanciale. Rosolare a fiamma vivace per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Togliere, scolandolo bene, il guanciale dalla padella e tenerlo da parte, al caldo.
Unire all’unto rimasto in padella il pomodoro, che va cotto per qualche minuto, aggiustandolo di sale. Togliere il peperoncino, che a questo punto avrà dato il suo sapore, evitando di bruciarlo e aggiungere alla salsa i cubetti di guanciale finendo di cuocere e addensare la salsa.
Scolare gli spaghetti al dente e condire il tutto .
Impiattato con una spolverata di pecorino e pepe

Buon appetito

L'invito è sempre VALIDO ?????????????
Bravo ragazzo

Certo Lorè anche per gli spaghetti

Ti costerà caro [-x
Prova dal tuo pescivendolo abituale di farti dare del nero di seppia da impastare con i tuoi spaghetti.
E' la fine del mondo.
Stai attento a come lo usi perché sporcherai un pò IL TUTTO
PS
Di solito loro quando puliscono le seppie, sono bravi a non eomperlo

lorenzo ha scritto:Ti costerà caro [-x
Prova dal tuo pescivendolo abituale di farti dare del nero di seppia da impastare con i tuoi spaghetti.
E' la fine del mondo.
Stai attento a come lo usi perché sporcherai un pò IL TUTTO
PS
Di solito loro quando puliscono le seppie, sono bravi a non eomperlo

Allora siamo a cavallo , non ci sono problemi la moglie è allergica alla seppia per cui passo la mano

ma ci vai a lavorare ogni tanto
il tuo datore di lavoro non ti dice niente?

bravo complimenti

Vespa72 ha scritto:ma ci vai a lavorare ogni tanto
il tuo datore di lavoro non ti dice niente?

bravo complimenti

Grazie Marco
mi autosgrido da solo

immagino il sapore, complimenti

Grazie Ermy

ma il tutto lo prepari a casa o nella mensa aziendale