LA VERACE

impasto:
farina vecchia macina
4 ore di puntata+18 appretto con TA 20°-21°
idratazione 67%
lievito madre solido 5% sul peso della farina









calzone con scarole e olive

Complimenti belle pizze..
Avrei aumentato il lm..

Belle pizze Vespone
Questa volta hai aumentato il LM, vero?

PS: A livello estetico, nella seconda pizza, io non avrei tagliato le olive a metà, avrei tolto solo il nocciolo.

Complimenti vespa bella.pizze

Pere153 ha scritto:Belle pizze Vespone
Questa volta hai aumentato il LM, vero?

PS: A livello estetico, nella seconda pizza, io non avrei tagliato le olive a metà, avrei tolto solo il nocciolo.

grazie Pere
si ho aumentato il lievito

Grandissimo Marco. Ottimo risultato con cornicone da brividi.Bravo !!!!

Bravo Marco ! ottime pizze, quella farina lavora molto bene , complimenti per il cornicione.

Vedo che hai riacquistato il manico......bellissime pizze.
Dalla settimana prossima spero di ricominciare

Ciao Vespa,
bella mako, bel colore, insomma delle pizze molto belle!
La vecchia macina è del Molino Gatti, giusto? La compri on line sul loro shop o altrove? Volevo provarla anch'io acquistandola su Tibiona perchè la spedizione costa di meno ma hanno esaurito il prodotto.

ottima pizza, bravo!