puntata 4 ore appretto 18 vecchia macina plus idro 67%

[Vespa72]

impasto:
farina vecchia macina
4 ore di puntata+18 appretto con TA 20°-21°
idratazione 67%
lievito madre solido 5% sul peso della farina









calzone con scarole e olive

[dsquared88]

Complimenti belle pizze..
Avrei aumentato il lm..

[Pere153]

Belle pizze Vespone
Questa volta hai aumentato il LM, vero?

PS: A livello estetico, nella seconda pizza, io non avrei tagliato le olive a metà, avrei tolto solo il nocciolo.

[moranico]

Complimenti vespa bella.pizze

[Vespa72]

Belle pizze Vespone
Questa volta hai aumentato il LM, vero?

PS: A livello estetico, nella seconda pizza, io non avrei tagliato le olive a metà, avrei tolto solo il nocciolo.

grazie Pere
si ho aumentato il lievito

[emalimo]

Grandissimo Marco. Ottimo risultato con cornicone da brividi.Bravo !!!!

[Sauzer]

Bravo Marco ! ottime pizze, quella farina lavora molto bene , complimenti per il cornicione.

[lorenzo]

Vedo che hai riacquistato il manico......bellissime pizze.
Dalla settimana prossima spero di ricominciare

[onofrio81]

Ciao Vespa,
bella mako, bel colore, insomma delle pizze molto belle!
La vecchia macina è del Molino Gatti, giusto? La compri on line sul loro shop o altrove? Volevo provarla anch'io acquistandola su Tibiona perchè la spedizione costa di meno ma hanno esaurito il prodotto.

[andreaineja]

ottima pizza, bravo!