LA VERACE

vi do solo le dosi
unika variante che tra me e lui io uso la pizzeria....caputo...
cap pizz 1kg
sale31gr
acqua68%
ldb0,8
tempistike top secret....
26 ore totali....

Sono bellíssime giusè, la prima è tra le tue più belle. Complimenti.

Pere153 ha scritto:Sono bellíssime giusè, la prima è tra le tue più belle. Complimenti.

grazie pere ma stsera non credevo neanke io ai miei okki...
scusate ma le tempistike mi hanno detto di non pubblikarle...scusate ankora..pizze nuvole....

Hai calato il sale, vero?
31 gr di sale che sono 40-45 gr/L
come te la sei cavato per sapere la tempistica.

Grazie.

Pere153 ha scritto:Hai calato il sale, vero?
31 gr di sale che sono 40-45 gr/L
come te la sei cavato per sapere la tempistica.

Grazie.

pere si ho calato il sale...
impasto d.oc.
alveolatura spettacolare...
da oggi il lievito madre lo regalero a qualkno..
dopo aver scoperto questo impasto....

Pere153 ha scritto:

pere pnsavo che oramai il lmadre era irrinunciabile...
ma mi credi...che e la secxonda volta che uso ldb..edevo dire ce e spettacolare come comodita ecc..
poi il cornicione gonfia una bellezza...
poi lestetica di questa pizza e difficile tirarla fuori...
bisogna sapere il fatto...
cmq mi dispiace ma non posso dire le tempistice..scusami pere...gia e tanto che ho messo..le dosi....

mi dispiace ma non posso dire le tempistice..scusami pere...gia e tanto che ho messo..le dosi

Non importa

La temperatura, puoi dirla?

So che lui fa più o meno, 26-27 ore con Caputo Rossa, metà puntata e metà appretto, la puntata sui 18 gradi ed appretto intorno ai 21 o 23 gradi.

Complimenti ancora hai fatto sfornato un capolavoro.

Ciao

Belle pizze! Ma che senso ha un topic del genere se non puoi condividere le conoscenze?

vinnie ha scritto:Belle pizze! Ma che senso ha un topic del genere se non puoi condividere le conoscenze?

Scusami ma non posso..ho dato dosi ecc mika non ho detto nulla!*grqzie per complimenti...