LA VERACE

Salve;

Caputo Rossa
66% Idro
1,5% LNS
50 Sale

13+8H a 24-26ºC

Paniello 235 gr
Cottura 50-55"



C'è ancora molta strada da fare... Devo migliorare sia la cottura che la stesura
In realtà che non sia tonda è dovuto alla maledetta luce del forno in cui la pala
sempre si attacca. Spero domani poter sistemare questo "problema".

Ciao

Bella carica e colorata anche se troppo scottata per i miei gusti.
Perdonami le lacune iniziali ma per LNS intendi quello venduto in bustine o ė sempre un prodotto casalingo derivato dal tuo LM?
Vorrei provarlo anche io visto che con il normale LDB e 20-22 ore arrivo ancora spesso scarico e bianchiccio, quindi sarei curioso delle differenze a paritá di ore/idro.

Sei troppo bravo

Pedro la pizza è ottima, devi solo calibrare la cottura, è un po troppo scura e non si tratta di impasto carichissimo di zuccheri ma proprio di calore eccessivo in cottura

taz334 ha scritto:Bella carica e colorata anche se troppo scottata per i miei gusti.
Perdonami le lacune iniziali ma per LNS intendi quello venduto in bustine o ė sempre un prodotto casalingo derivato dal tuo LM?
Vorrei provarlo anche io visto che con il normale LDB e 20-22 ore arrivo ancora spesso scarico e bianchiccio, quindi sarei curioso delle differenze a paritá di ore/idro.

Anche per me è un pò troppo cotta.
Niente bustine, è LM casalingo.
Per quanto riguarda il LdB e LM, dipenderà dell'acidità del LM.

lorenzo ha scritto:Sei troppo bravo

Grazie Lorenzo, troppo buono.

erminio78 ha scritto:Pedro la pizza è ottima, devi solo calibrare la cottura, è un po troppo scura e non si tratta di impasto carichissimo di zuccheri ma proprio di calore eccessivo in cottura

Grazie ance a te Ermy. Sono d'accordo con te, vediamo come risolvo questo problema... ci devo lavorare...

Bella, sarebbe bellissima se con una manciata di secondi in meno o leggermente meno calore ( almeno per i miei gusti)

Grazie Franco, la penso come te, devo sistemare ancora la cottura Proverò a cuocere in 50" (35+15) Vedremo come andrà.

Ciao