LA VERACE

Impasto senza autolisi molino della giovanna nobilgrano 00N far pizza
14+6 con TA 21° cantinetta improvvisata ho messo una bottiglia da 0,5 litri di ghiaccio nel forno per 20 ore cambiata dopo 12 ore ed ha fatto il suo lavoro(tra interno ed esterno + di 5°)
idratazione 66%
lievito madre 4,5% sul peso della farina
spolvero di Erminio e trascinamento pizza sulle palette

Bravo vespa . mi pare un po albina in alcuni punti

ciao marco!
cornicione bello gonfio.

inizio a dubitare del tuo lm!
sei sicuro che sia di buona fattura?

bellissima la stella!

Bella pizze Marcolino peccato la stesura però

Come ti sei trovato con quella qtà. di LM?

Ieri ho fatto una prova bottiglia+forno, avendo 26 gradi in casa ha fatto fatica ad arrivare ai 20,5-21 gradi, direi più di un'ora, stamattina, cioè passate 12 ore il forno era sui 25 gradi...
quindi una bottiglia di 0.5 lit. non regge 12 ore... a dir eil vero era una piccola borsa termica, stasera vorrei riprovare con un contenitore da 0,75 cl.

Belle pizze Marco, anche la stellina

PS. con ste bottigliette stai contagiando tutti

potresti vendere il brevetto!

pintu89 ha scritto:ciao marco!
cornicione bello gonfio.

inizio a dubitare del tuo lm!
sei sicuro che sia di buona fattura?

bellissima la stella!

Ciao Davide

lievito madre è quello che ho da due anni perche dubiti?

Pere153 ha scritto:Bella pizze Marcolino peccato la stesura però

Come ti sei trovato con quella qtà. di LM?

Ieri ho fatto una prova bottiglia+forno, avendo 26 gradi in casa ha fatto fatica ad arrivare ai 20,5-21 gradi, direi più di un'ora, stamattina, cioè passate 12 ore il forno era sui 25 gradi...
quindi una bottiglia di 0.5 lit. non regge 12 ore... a dir eil vero era una piccola borsa termica, stasera vorrei riprovare con un contenitore da 0,75 cl.

io non so stendere
per me il lievito è andato bene
la temperatura nel forno dipende anche da come è isolato il forno, se le guarnizioni della porta sono perfette ecc. metti + volume aumenta il ghiaccio

Frabi66 ha scritto:Belle pizze Marco, anche la stellina

PS. con ste bottigliette stai contagiando tutti

Grazie Franco
io ho un fornetto e faccio la stellina
era un modo per ovviare al caldo per chi non ha una cantinetta frigo

pintu89 ha scritto:potresti vendere il brevetto!

c'è chi ha scoperto l'acqua calda io la bottiglietta

io non so stendere

La pizza è ben stessa , sembra che si sia attaccata un pò alle palette ed è venuta ovale piuttosto che tonda.

Pere153 ha scritto:

io non so stendere

La pizza è ben stessa , sembra che si sia attaccata un pò alle palette ed è venuta ovale piuttosto che tonda.

Pere non si è attaccata alle palette, per trascinare la pizza sulle palette devo prendere un compensato dello stesso spessore delle palette ma con un diametro + grande che non ho

forse è colpa della maledizione del compasso di Dario