far pizza 66%, LNL 4,5%

[Vespa72]

Impasto senza autolisi molino della giovanna nobilgrano 00N far pizza
14+6 con TA 21° cantinetta improvvisata ho messo una bottiglia da 0,5 litri di ghiaccio nel forno per 20 ore cambiata dopo 12 ore ed ha fatto il suo lavoro(tra interno ed esterno + di 5°)
idratazione 66%
lievito madre 4,5% sul peso della farina
spolvero di Erminio e trascinamento pizza sulle palette

[moranico]

Bravo vespa . mi pare un po albina in alcuni punti

[pintu89]

ciao marco!
cornicione bello gonfio.

inizio a dubitare del tuo lm!
sei sicuro che sia di buona fattura?

bellissima la stella!

[Pere153]

Bella pizze Marcolino peccato la stesura però

Come ti sei trovato con quella qtà. di LM?

Ieri ho fatto una prova bottiglia+forno, avendo 26 gradi in casa ha fatto fatica ad arrivare ai 20,5-21 gradi, direi più di un'ora, stamattina, cioè passate 12 ore il forno era sui 25 gradi...
quindi una bottiglia di 0.5 lit. non regge 12 ore... a dir eil vero era una piccola borsa termica, stasera vorrei riprovare con un contenitore da 0,75 cl.

[Franco66]

Belle pizze Marco, anche la stellina

PS. con ste bottigliette stai contagiando tutti

[pintu89]

potresti vendere il brevetto!

[Vespa72]

ciao marco!
cornicione bello gonfio.

inizio a dubitare del tuo lm!
sei sicuro che sia di buona fattura?

bellissima la stella!

Ciao Davide

lievito madre è quello che ho da due anni perche dubiti?

Bella pizze Marcolino peccato la stesura però

Come ti sei trovato con quella qtà. di LM?

Ieri ho fatto una prova bottiglia+forno, avendo 26 gradi in casa ha fatto fatica ad arrivare ai 20,5-21 gradi, direi più di un'ora, stamattina, cioè passate 12 ore il forno era sui 25 gradi...
quindi una bottiglia di 0.5 lit. non regge 12 ore... a dir eil vero era una piccola borsa termica, stasera vorrei riprovare con un contenitore da 0,75 cl.

io non so stendere
per me il lievito è andato bene
la temperatura nel forno dipende anche da come è isolato il forno, se le guarnizioni della porta sono perfette ecc. metti + volume aumenta il ghiaccio

Belle pizze Marco, anche la stellina

PS. con ste bottigliette stai contagiando tutti

Grazie Franco
io ho un fornetto e faccio la stellina
era un modo per ovviare al caldo per chi non ha una cantinetta frigo

potresti vendere il brevetto!

c'è chi ha scoperto l'acqua calda io la bottiglietta

[Pere153]

io non so stendere

La pizza è ben stessa , sembra che si sia attaccata un pò alle palette ed è venuta ovale piuttosto che tonda.

[Vespa72]

io non so stendere

La pizza è ben stessa , sembra che si sia attaccata un pò alle palette ed è venuta ovale piuttosto che tonda.

Pere non si è attaccata alle palette, per trascinare la pizza sulle palette devo prendere un compensato dello stesso spessore delle palette ma con un diametro + grande che non ho

forse è colpa della maledizione del compasso di Dario

[Pere153]