LA VERACE

Buongiorno,
ho rifatto l'impasto della focaccia(cavallo vincente non si cambia)
Ho mantenuto le stesse pieghe, ho solo lavorato l'impasto un po di piu.
lml 4%
sale 33%
acqua 65%
18+6h

il cornicione si alzava moltissimo

sei migliorato molto, peccato che le hai stese male, sono belle, buona maturazione, bel colore e bella makò, ti ripeto peccato solo per la stesa

Ciao Erminio!
purtroppo ho problemi con le palette del ferrari che a volte(sempre) mi si attaccano!associato alla cassa piccola dove i panetti quasi si fondono tra di loro!

Ora ho utilizzato la farina di grano rimacinato e va un po meglio!

le prossime saranno tonde promesso!

Quoto Ermy.

La stesura...

pian piano!
se avessi la pala sarebbe il massimo!

Bellissime...bravo
Ho bisogno di 10 gr del tuo lml come start

vieni a foggia?

belle pizze Davide
per il discorso disco che si attacca alle palette succedeva anche a me ed ho risolto con lo spolvero di Erminio e stendendo la prima fase del disco in piatto pizza con dentro lo spolvero e poi passare sul banco, stendere ulteriormente condire e poi trascinare sulle palette io metto il disco su un compensato che ha lo stesso spessore delle palette
vedi anche il video di Martino(daiconan)
https://www.youtube.com/watch?v=IMuIOh9luzg


che farina hai usato non lo hai detto far pizza ................

la blu!quella che hai tu.
si ora ho risolto anche il problema dello spolvero.le prime mi vanivano tonde, le ultime erano quelle piu apiccicate e messe peggio nella cassetta.
ho fatto 10 pizze ed ero distrutto, le piu belle sono state divorate, e queste sono le ultime 2.

grazie marco!

distrutto per dieci pizze
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