LA VERACE

Ciao,

Impasto diretto a mano, idro 62.5 sale 42g/litro LDB 0.5 TA 20°C. Crescitielli da 180 grammi.
Cottura sempre nel ferrarino, infornate a 485°C.
Come farina da supermercato devo dire che mi sono trovato ottimamente.

gran bella pizza!
sei sulla strada giusta

hai modificato le cose che ti ho detto?

Grazie Pintu!

Non ancora!! Non ho avuto ancora tempo di fare le modifiche. Ho solo cambiato farina e infornato ad una temperatura lievemente superiore!

peccato!
vedrai che con quelle modifiche farai una pizza super!
non è girevole?

Non ancora, ho il motorino e i cavi, devo solo trovare il tempo di costruire il piattino rotante e poi lo monto!
Quando farò quello provvederò anche alla chiusura dei forellini!

ricordati il piatto di alluminio

Complimenti ottimo risultato. L' impastoè senza dubbio di ottima fattura.

Grazie, vicino!!

Ciao Lorenzo, complimenti ti è ventua bella.
Anche se secondo me, hai messo poco lievito
Io con 20 gradi ed una W330, avrei fatto 27-30 ore con 0,7-0,8 gr LdB/L e 50 gr di sale/L. con una idratazione intorno al 65%.

Ciao

Grazie Pere!! La prossima volta provo così allora!!