Prova 24H TA "Molino Rossetto" W330

[Loreppo]

Ciao,

Impasto diretto a mano, idro 62.5 sale 42g/litro LDB 0.5 TA 20°C. Crescitielli da 180 grammi.

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Cottura sempre nel ferrarino, infornate a 485°C.

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Come farina da supermercato devo dire che mi sono trovato ottimamente.

[pintu89]

gran bella pizza!
sei sulla strada giusta

hai modificato le cose che ti ho detto?

[Loreppo]

Grazie Pintu!

Non ancora!! Non ho avuto ancora tempo di fare le modifiche. Ho solo cambiato farina e infornato ad una temperatura lievemente superiore!

[pintu89]

peccato!
vedrai che con quelle modifiche farai una pizza super!
non è girevole?

[Loreppo]

Non ancora, ho il motorino e i cavi, devo solo trovare il tempo di costruire il piattino rotante e poi lo monto!
Quando farò quello provvederò anche alla chiusura dei forellini!

[pintu89]

ricordati il piatto di alluminio

[emalimo]

Complimenti ottimo risultato. L' impastoè senza dubbio di ottima fattura.

[Loreppo]

Grazie, vicino!!

[Pere153]

Ciao Lorenzo, complimenti ti è ventua bella.
Anche se secondo me, hai messo poco lievito
Io con 20 gradi ed una W330, avrei fatto 27-30 ore con 0,7-0,8 gr LdB/L e 50 gr di sale/L. con una idratazione intorno al 65%.

Ciao

[Loreppo]

Grazie Pere!! La prossima volta provo così allora!!