LA VERACE

Uso la ricetta di tavolartegusto ma un po' piu' idratata per ottenere un risultato sofficissimo

Il look è ottimo.............il sapore lo chiederò ai BIMBI
Complimenti

Danno proprio l'idea di super morbidezza
Lievito madre?

erminio78 ha scritto:Danno proprio l'idea di super morbidezza
Lievito madre?

No lbf. Grazie Erminio

Devo trovare solo una soluzione alternativa alla pellicola (che mi schiaccia troppo le brioche) per non far formare la crosticina durante la lievitazione..il fatto e' che uso una teglia 40x60 e non ho un coperchio sufficientemente grande per coprire... Tu come fai?

lorenzo ha scritto:Il look è ottimo.............il sapore lo chiederò ai BIMBI
Complimenti

Grazie Lorenzo

Molto invitanti, complimenti...
Che invidia... sai far di tutto e tutto ti riesce bene

Dario pure io utilizzo la pellicola ma non la metto a contatto con le brioche, metto tra di esse dei bicchierini di plastica come suppprti e poi la pellicola sopra tirandola bene e sigillando, per impedire che entri aria.
Per quanto sembrano morbidi credevo che avessi utilizzato il lm, davvero un ottimo risultato con lbf, hai fatto polish?

erminio78 ha scritto:Dario pure io utilizzo la pellicola ma non la metto a contatto con le brioche, metto tra di esse dei bicchierini di plastica come suppprti e poi la pellicola sopra tirandola bene e sigillando, per impedire che entri aria.
Per quanto sembrano morbidi credevo che avessi utilizzato il lm, davvero un ottimo risultato con lbf, hai fatto polish?

Buona idea quella dei supporti

Ti confermo che escono sofficissime. La ricetta e' semplicissima e la trovi qui: http://www.tavolartegusto.it/2012/07/25 ... col-tuppo/

E' un impasto superdiretto con semplice rottura della lievitazione e riposo in frigo

Io ho messo un po' piu' di rum e burro e ho aggiunto anche un uovo in piu'.

Grazie Dario mi sa che me le farò pure io

Wow, giuste giuste da tagliare a metà e farcire con gelato alla nocciola.