OGGI PAN BRIOCHE PER I MIEI BIMBI

[Napoli72]

Uso la ricetta di tavolartegusto ma un po' piu' idratata per ottenere un risultato sofficissimo

[lorenzo]

Il look è ottimo.............il sapore lo chiederò ai BIMBI
Complimenti

[erminio78]

Danno proprio l'idea di super morbidezza
Lievito madre?

[Napoli72]

Danno proprio l'idea di super morbidezza
Lievito madre?

No lbf. Grazie Erminio

Devo trovare solo una soluzione alternativa alla pellicola (che mi schiaccia troppo le brioche) per non far formare la crosticina durante la lievitazione..il fatto e' che uso una teglia 40x60 e non ho un coperchio sufficientemente grande per coprire... Tu come fai?

[Napoli72]

Il look è ottimo.............il sapore lo chiederò ai BIMBI
Complimenti

Grazie Lorenzo

[Pere153]

Molto invitanti, complimenti...
Che invidia... sai far di tutto e tutto ti riesce bene

[erminio78]

Dario pure io utilizzo la pellicola ma non la metto a contatto con le brioche, metto tra di esse dei bicchierini di plastica come suppprti e poi la pellicola sopra tirandola bene e sigillando, per impedire che entri aria.
Per quanto sembrano morbidi credevo che avessi utilizzato il lm, davvero un ottimo risultato con lbf, hai fatto polish?

[Napoli72]

Dario pure io utilizzo la pellicola ma non la metto a contatto con le brioche, metto tra di esse dei bicchierini di plastica come suppprti e poi la pellicola sopra tirandola bene e sigillando, per impedire che entri aria.
Per quanto sembrano morbidi credevo che avessi utilizzato il lm, davvero un ottimo risultato con lbf, hai fatto polish?

Buona idea quella dei supporti

Ti confermo che escono sofficissime. La ricetta e' semplicissima e la trovi qui: http://www.tavolartegusto.it/2012/07/25 ... col-tuppo/

E' un impasto superdiretto con semplice rottura della lievitazione e riposo in frigo

Io ho messo un po' piu' di rum e burro e ho aggiunto anche un uovo in piu'.

[erminio78]

Grazie Dario mi sa che me le farò pure io

[ZioZucchino]

Wow, giuste giuste da tagliare a metà e farcire con gelato alla nocciola.