LA VERACE

Ciao a tutti, pensavo di non aver foto recenti delle mie creazioni...invece

ecco qua dei calzoni fatti mi pare a novembre.

Impasto con polselli classica W 270 a 10 h a t.a.

Ripieno ricotta, caciocavallo direttamente arrivato dalla Basilicata, pomodoro e salame piccante.

Buona serata


Andrea

Andrea, dove gli hai cotti? nelll' EffeUno?
Se sì a che temperatua imposti cielo e platea?
Tempo di cottura?

Grazie

Pere153 ha scritto:Andrea, dove gli hai cotti? nelll' EffeUno?
Se sì a che temperatua imposti cielo e platea?
Tempo di cottura?

Grazie

assolutamente si, F1

350 cielo
200/250 platea

che ne pensi?

Sembrano buoni,
Io è da un pò che volevo fare un calzone, ma non sapevo la temperatura di cottura neanche il tempo di cottura.

Bellissimi peccato tu non abbia una foto della sezione...

Pere153 ha scritto:Sembrano buoni,
Io è da un pò che volevo fare un calzone, ma non sapevo la temperatura di cottura neanche il tempo di cottura.

lo erano pere... il caciocavallo mischiato con la ricotta e il salamino piccante erano una goduria
il tempo di cottura è sul minuto e mezzo, forse qualcosa in piu'. sopra devono esser ben dorati e il ripieno bello caldo in modo che si amalgami bene
il tutto

Napoli72 ha scritto:Bellissimi peccato tu non abbia una foto della sezione...

grazie Dario... effettivamente non sono durati molto eheheh non so se ce l'avrei fatta a fotografare, certe volte la fame è cattiva consigliera !

Grazie Andrea, qualche girono ci provo anch'io

Bravissimo Andrea. Direi " eccellenze Napoletane ".
La cottura del calzone è una brutta bestia.... in questo caso il farla nel forno elettrico facilita l'operazione che rimane comuqnue sempre più impegnativa che la cottura della pizza.
Complimenti ancora per l' ottimo risultato.

Pere153 ha scritto:Grazie Andrea, qualche girono ci provo anch'io

Pere tu fai sempre un ottimo impasto, sul calzone stendilo come si usa per la pizza fritta, sigillando e stendendo bene i bordi in modo che sia il piu' fine possibile
e miraccomando...tanta ricotta!!! piu' ne metti e piu' vengono morbidi.

Ti consiglierei di non usare il by pass. Fammi sapere!