LA VERACE

oggi ho finito di montare la resistenza che mi è arrivata in settimana







domani si pizza

Azzzzzzzzzzzz con questa puoi fare la lampada totalbody

Ora però non fare un impasto troppo lungo altrimenti fatica a cuocere

Complimenti
Antonio

grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

Vespa72 ha scritto:grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

Che farina è?
Provala poi sul 12h massimo, sempre lievito di birra

mastanto ha scritto:

Vespa72 ha scritto:grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

Che farina è?
Provala poi sul 12h massimo, sempre lievito di birra

caputo pizzeria
dammi una ricetta e sabato o domenica la provo
ricordati io ho bisogno di dosi e tempistica

Vespa72 ha scritto:

mastanto ha scritto:

Vespa72 ha scritto:grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

Che farina è?
Provala poi sul 12h massimo, sempre lievito di birra

caputo pizzeria
dammi una ricetta e sabato o domenica la provo
ricordati io ho bisogno di dosi e tempistica

Ciao
63% d'idratazione
40g/l sale
2.5g/l LDB fresco

Poolish di 4h poi impasto due serie di pieghe e 6h d'appretto

Antonio

Grazie Antonio
nel poolish che metto?

Vespa72 ha scritto:Grazie Antonio
nel poolish che metto?

Acqua, farina in pari peso e lievito

WOW e che bagliore quindi alla fine hai optato per il singolo giro? che potenza hai preso? prezzo?

io avevo optato per il doppio giro ma poi mi sono arrivate così
speriamo che non vadano in dispersione
potenza 1650W costo diviso tre la spedizione 61€