nuova resistenza per un nuovo fornetto

[Vespa72]

oggi ho finito di montare la resistenza che mi è arrivata in settimana







domani si pizza

[mastanto]

Azzzzzzzzzzzz con questa puoi fare la lampada totalbody

Ora però non fare un impasto troppo lungo altrimenti fatica a cuocere

Complimenti
Antonio

[Vespa72]

grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

[mastanto]

grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

Che farina è?
Provala poi sul 12h massimo, sempre lievito di birra

[Vespa72]

grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

Che farina è?
Provala poi sul 12h massimo, sempre lievito di birra

caputo pizzeria
dammi una ricetta e sabato o domenica la provo
ricordati io ho bisogno di dosi e tempistica

[mastanto]

grazie Antonio, faccio un 24 ore con lievito di birra 16+8
può andare?

Che farina è?
Provala poi sul 12h massimo, sempre lievito di birra

caputo pizzeria
dammi una ricetta e sabato o domenica la provo
ricordati io ho bisogno di dosi e tempistica

Ciao
63% d'idratazione
40g/l sale
2.5g/l LDB fresco

Poolish di 4h poi impasto due serie di pieghe e 6h d'appretto

Antonio

[Vespa72]

Grazie Antonio
nel poolish che metto?

[mastanto]

Grazie Antonio
nel poolish che metto?

Acqua, farina in pari peso e lievito

[carmipizza]

WOW e che bagliore quindi alla fine hai optato per il singolo giro? che potenza hai preso? prezzo?

[Vespa72]

io avevo optato per il doppio giro ma poi mi sono arrivate così
speriamo che non vadano in dispersione
potenza 1650W costo diviso tre la spedizione 61€