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Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 25 ottobre 2014, 19:28
da sub
Ciao ragazzi,
85% Divella Pizza - 15 % di farina integrale.
67% idratazione.
Sale 45g - 1g di lievito di birra per un litro.
2h autolisi - impasto a mano 15min - 3x riposo/pieghe.
12h di puntata e 7h di apppretto.
Panetti 200g - 60 sec di cottura.
Re: Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 25 ottobre 2014, 20:11
da Pere153
@Sub:Sempre ti lamenti del cornicione, a me quella Margherita mi pare tra le tue più belle, è bellíssima.
Complimenti.
Re: Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 25 ottobre 2014, 23:21
da Napoli72
Bellissime
Re: Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 26 ottobre 2014, 8:18
da emalimo
Complimenti !!! risultato eccezzionale.
Re: Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 26 ottobre 2014, 10:03
da Sauzer
BRavo sub molto belle !!
Re: Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 26 ottobre 2014, 12:08
da Pere153
@Sub, qual'era la tua TA?
Re: Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 26 ottobre 2014, 12:30
da sub
Grazie a tutti
Pere153 ha scritto:@Sub:Sempre ti lamenti del cornicione, a me quella Margherita mi pare tra le tue più belle, è bellíssima.
Si, Ma a questo periodo non ho usato il autolisi, ora è molto meglio
Pere153 ha scritto:@Sub, qual'era la tua TA?
18-19°
Re: Divella Pizza e farina integrale - 19h - 67% Idratazione.
Inviato: 26 ottobre 2014, 12:43
da lorenzo
troppo belle