Pagina 1 di 2
Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 15 ottobre 2014, 21:57
da Pere153
Salve;
890-900 Farina
590 Acqua
0,47 LdB.
30 Sale
2 ore in Autolisi
14+6H TA
21-23 gradi
Panetti 230 gr Cottura 70"
Ciao
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 7:08
da emalimo
Bravo Pere. Ti sei trovato bene con 2 ore di autoilisi ?
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 8:14
da Sauzer
Grande !!! complimenti ancora una pizza da
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 10:01
da Pere153
Grazie @Ema, sì mi sono trovato bene ma non era il vero e proprio autolisi, ho fatto tutta l'acqua con la metà della farina.
Grazie anche a te @Sauzer.
Ciao.
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 10:08
da sub
Bravo, bellissimo colore del cornicione !
quali sono i condimenti sulla pizza?
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 10:35
da Pere153
Grazie @Sub.
Questa qua è una quattro formaggi.
Ciao
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 12:34
da mastanto
Bravissimo... anche a me piace il colore del cornicione... con l'abbassamento delle temperature, avranno lavorato meno i lieviti
Era anche più buona del solito?
Antonio
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 12:39
da Pere153
Grazie Antò!
No, di sapore era come al solito, non c'è molta differenza.
È vero i lieviti hanno lavorato in meno rispetto alla volta scorsa con 23 gradi,
stavolta avevo 21-23 gradi, ecco la massa dopo 14 ore in puntata
Sto pensando ad acquistare il Biscotto, tu che c'è l'hai, me lo consigli?
Ciao
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 12:44
da mastanto
Certo che te lo consiglio, ma non una volta, mille volte!
Re: Caputo Pizzeria 20H TA
Inviato: 16 ottobre 2014, 12:46
da Pere153
Grazie Antò, allora lo predo eccome!