Caputo Pizzeria 20H TA

[Pere153]

Salve;


890-900 Farina
590 Acqua
0,47 LdB.
30 Sale

2 ore in Autolisi
14+6H TA
21-23 gradi




Panetti 230 gr Cottura 70"

Ciao

[emalimo]

Bravo Pere. Ti sei trovato bene con 2 ore di autoilisi ?

[Sauzer]

Grande !!! complimenti ancora una pizza da

[Pere153]

Grazie @Ema, sì mi sono trovato bene ma non era il vero e proprio autolisi, ho fatto tutta l'acqua con la metà della farina.

Grazie anche a te @Sauzer.

Ciao.

[sub]

Bravo, bellissimo colore del cornicione !

quali sono i condimenti sulla pizza?

[Pere153]

Grazie @Sub.

Questa qua è una quattro formaggi.

Ciao

[mastanto]

Bravissimo... anche a me piace il colore del cornicione... con l'abbassamento delle temperature, avranno lavorato meno i lieviti

Era anche più buona del solito?

Antonio

[Pere153]

Grazie Antò!

No, di sapore era come al solito, non c'è molta differenza.

È vero i lieviti hanno lavorato in meno rispetto alla volta scorsa con 23 gradi,
stavolta avevo 21-23 gradi, ecco la massa dopo 14 ore in puntata





Sto pensando ad acquistare il Biscotto, tu che c'è l'hai, me lo consigli?

Ciao

[mastanto]

Certo che te lo consiglio, ma non una volta, mille volte!

[Pere153]

Grazie Antò, allora lo predo eccome!