LA VERACE

Salve a tutti;

Dopo tanti diretti avevo voglia di fare un indiretto con il frigo,
ed ho chiesto consiglio al Rè del freddo cioè l'amico <b>@DaiConan</b>.
(cui ringrazzio)

C'è da dire che la pizza era buona e pure da facile gestione, sia
lo staglio che la stesura. Nonostante che le pizze erano buone, io
preferisco la "magia" ,e la difficoltà di un bell diretto.



Indiretto con Poolish

Caputo Rossa
64% Acqua
2,5 LdB.
50 Sale
30 Strutto

Poolish 20% della farina 4 ore a 23 gradi

6 ore di appretto a TA











Panetti 235 gr Cottura 70"




Ciao

Pere mi sembra uguale ad una fatta con il diretto
ha ragione Martino mai mettere una sezione
abbiamo il fondo

I wanted to come into possession of a piece of me.

Effettivamente e' bella ma ha l'aspetto un po' piu' panoso del solito....

Napoli72 ha scritto:Effettivamente e' bella ma ha l'aspetto un po' piu' panoso del solito....

Ma questa qua è una pizza vecchia

E' vero

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mi ero preso male