LA VERACE

TA 26°
idro 62%
12 ore 7 puntata e 5 appretto
423 gr farina caputo pizzeria
100 gr farina 00
317 gr acqua
17 sale
lievito naturale liquido 37 gr








pizza farcita prosciutto cotto e mozzarella









devo aumentare un po il lievito madre

Aumentare il LM? Io li vedo bene,
ti è mancata spinta? se usassi più LM poi ti verrebbero albine, queste sono un pò al limite (almeno l'ultima)
l'unica pecca la mozzarella troppo sciolta... Non cuoce meglio l'altro forno.
Oltre a questi minimi particolare sono come al solito delle belle pizze.

Complimenti

Pere153 ha scritto:Aumentare il LM? Io li vedo bene,
ti è mancata spinta? se usassi più LM poi ti verrebbero albine, queste sono un pò al limite (almeno l'ultima)
l'unica pecca la mozzarella troppo sciolta... Non cuoce meglio l'altro forno.
Oltre a questi minimi particolare sono come al solito delle belle pizze.

Complimenti

posso aumentare il lievito madre e non tagliare la caputo pizzeria

il forno per la prima e l'ultima pizza non era al top come temperatura

per la seconda era perfetta

Belle Marco la temperatura era un po' piu' bassa del solito! La cottura sembra essersi prolungata troppo facendoti sciogliere la mozzarella....

hai centrato il problema

Bravi Marco , è stato un buon risultato , aspetta di vedere le mie di ieri sera.

FornoVespaMix

mastanto ha scritto:FornoVespaMix

fornovespamix
cosa hai bevuto?
mi sa che torno alla configurazione con schermo