LA VERACE

idro 64%
lievito di birra secco(calcolato con pizza 2 calc 1/3 del lievito di birra fresco) temperatura 27°
sale 50 gr per litro
farina eurospin tre mulini per pizza
6 ore di puntata e 6 di appretto in cassetta di legno
panetti da 220 gr
temperatura 27°

Grandíssimo risultato!

Complimenti

Bravissimo Marco !!!!!! Risultato spettacolare ottenuto con farina di poche pretese.
Parlando di farina Eurospin è doveroso specificare che a livello nazionale non tutti gli Eurospin hanno gli stessi fornitori. In parole povere la farina che si acquista in puglia difficlmente avrà lo stesso fornitore della farina acquistata all' eurospin della prvincia di Lecco, sarebbe bello verificare.
Sicuro è che la farina che vendono agli Eurospin della Sardegna che se non erro è a marchio Simec non è uguale a quella venduta qui da noi che è prodotta da un'azienda della zona di Cuneo, se non ricordo male.
Detto ciò è probabile che a parità di confezioni la farina non dia gli stessi risultati.

SEI UN MAGO

Pere153 ha scritto:Grandíssimo risultato!

Complimenti

Grazie

emalimo ha scritto:Bravissimo Marco !!!!!! Risultato spettacolare ottenuto con farina di poche pretese.
Parlando di farina Eurospin è doveroso specificare che a livello nazionale non tutti gli Eurospin hanno gli stessi fornitori. In parole povere la farina che si acquista in puglia difficlmente avrà lo stesso fornitore della farina acquistata all' eurospin della prvincia di Lecco, sarebbe bello verificare.
Sicuro è che la farina che vendono agli Eurospin della Sardegna che se non erro è a marchio Simec non è uguale a quella venduta qui da noi che è prodotta da un'azienda della zona di Cuneo, se non ricordo male.
Detto ciò è probabile che a parità di confezioni la farina non dia gli stessi risultati.

Grazie Ema
quella che ho usato io viene prodotta nello stabilimento di santa giusta Oristano

lorenzo ha scritto:SEI UN MAGO

sei sicuro

mi erano avanzati 6 panetti gli ho rigenerari ieri mattina e messi in frigo
nel pomeriggio di ieri li ho tolti dal frigo e poi cotti

come sempre... complimenti !

troppo belle
non vedo l'ora che le fai quì

Sauzer ha scritto:come sempre... complimenti !

Grazie

lorenzo ha scritto:troppo belle
non vedo l'ora che le fai quì

e in quale forno le cucineremo

Ho un FAL
Un fornetto fatto da un ESPERTO
Un forno nuovo in cucina

lorenzo ha scritto:Ho un FAL
Un fornetto fatto da un ESPERTO
Un forno nuovo in cucina

un FAL è una parola grossa
per il fornetto fatto da un esperto è giusto