LA VERACE

Ieri sera, di ritorno da un viaggio di lavoro, decido di fermarmi in una pizzeria napoletana di Lugano, che ha aperto qualche tempo fa....Ci sono stato per la prima volta 5-6 mesi addietro e avevo trovato la pizza di livello, ragion per cui mi dico...vai....

Scopro che il pizzaiolo nel frattempo e' cambiato, ma la proprietà' ci tiene a puntualizzare che il giovine che lo ha sostituito e' strettissimo parente del nientepopodimeno che il mitico e blasonatissimo pizzaiolo di Napoli [.....XX.....]....che ha aperto già un paio di locali e che esce spesso in tv (non faccio nomi...per carità'....per rispetto al parente blasonato s'intende ...di cui peraltro ebbi modo di assaggiare con soddisfazione la pizza......)

Ordino una margherita con grandi aspettative....ma devono aver capito male perché mi arriva una FETTA BISCOTTATA CON POMODORO E MOZZARELLA....

Chiedo al giovine lumi sui suoi tempi di cottura e mi risponde..... 2,5-3 minuti (dico dueminutiemezzo-tre !!!!)..... Al che obietto umilmente che la napoletana si cuoce in 60 secondi (90 a esagerare) con forno a 480 gradi (ecc.ecc.)... E lui -stizzito- mi replica che in 60 secondi la pizza ti esce avvampata (cioè cruda).... Mi permetto di ribattere che questi sono i tempi della verace (anche il disciplinare, pur con tutti i suoi limiti, e' chiaro al riguardo) e che questa e' la metodologia applicata dai grandi pizzaioli napoletani, citando, tra gli altri, Ciro Salvo....e sapete che mi sono sentito rispondere? Che "Ciro Salvo non sa fare la pizza" ....

Ma mi faccia il piacere ......(diceva Totò).....

Ma il conto lo hai pagato ??????
E vabbè lasciamo perdere. Purtroppo è diventato troppo facile in certe zone far passare per Verace un qualcosa che neanche lontanamente ci assomiglia........dovresti portargli un paio di panetti dei tuoi e mostrargli come stendere e cuocere non prima di aver messo un po di legna nel forno....

Grande !

Chiamo che un incapace...

emalimo ha scritto:Ma il conto lo hai pagato ??????
E vabbè lasciamo perdere. Purtroppo è diventato troppo facile in certe zone far passare per Verace un qualcosa che neanche lontanamente ci assomiglia........dovresti portargli un paio di panetti dei tuoi e mostrargli come stendere e cuocere non prima di aver messo un po di legna nel forno. ...

E lui -stizzito- mi replica che in 60 secondi la pizza ti esce avvampata (cioè cruda)....

Ahahhah assurdo...
Almeno dico io, taci!
Bisognerebbe mandargli gli ispettori veraci

Ad ogni modo penso che in quasiasi pizzeria noi si vada, fate le dovute eccezzioni, faremo sempre fatica a dare un giudizio positivo dato lo standard qualitativo a cui siamo abituati e quanto ci viene offerto.

emalimo ha scritto:Ad ogni modo penso che in quasiasi pizzeria noi si vada, fate le dovute eccezzioni, faremo sempre fatica a dare un giudizio positivo dato lo standard qualitativo a cui siamo abituati e quanto ci viene offerto.

siamo di bocca buona

noi ormai siamo diventati di palato fine ma certo è che dire certe castronerie è da IGNORANTE ( colui che ignora il corretto procedimento per fare una pizza VERACE )

io mi sarei alzato e sarei andato via.

Dario... Quando sento queste cose è il cugino, lo zio il nonno, il pronipote ecc... ci rido sempre su perché è vero come si dice a napoli che "o vruocculo è figli a foglia" ma non è che siamo tutti Leonardo da Vinci, Guglielmo Marconi ecc...

Potevi fare una foto però per "ammirare" il capolavoro