LA VERACE

Questa è una pizza fatta ieri sera e poi surgelata. Ho fatto la stesura condendo solo con abbondante pomodoro, cotta e messa nel freezer.
Una mezz' ora fa l'ho presa dal congelatore, ci ho messo una spolverata di origano, qualche oliva taggiasca e un filo di olio evo.
Pochi minuti nel forno a 200° e..........uno spettacolo.

ECCOLA PRIMA DI ENTRARE IN FORNO


Buona serata a tutti.

Bravo Ema, questi sono esperimenti interessanti.

Io in freezer ho sempre dei panielli congelati (o meglio abbattuti) ma che al momento uso solo come pasta di riporto per il pane....voglio comunque provare, alla prima occasione, a realizzare una pizza con uno di questi....

e si.. bell'idea.. anche quella di provare un paniello abbattuto ,e poi rimesso a TA .. chissà se funziona ?

Per me quella di surgelare pizze già parzialmente condite e cotte è diventata un' abitudine che trovo successivamente molto comoda.
Il mio consiglio è comunque quello di surgelare la pizza condita solo con il pomodoro che poi si farcisce come meglio si crede. Inoltre con questo sistema si accorciano i tempi di preparazione in quanto si toglie dal freezer si condisce e si mette in forno....pochi minuti ed è pronta.
Se invece si surgela la pizza sulla quale abbiamo messo della mozzarella o altro formaggio si dovrà avere l'accortezza di toglierla almeno mezz'ora prima per poter portare a temperatura ambiente il formaggio e poi riscaldare il tutto.
Se si mette subito la pizza in forno ancora gelata il tempo per essere pronta sarà più lungo e la pizza che uscirà sarà più croccante, troppo croccante.

Non ci avevo pensato al freezer, mi faccio la scorta per l'inverno

Certamente. Io la chiamo " scorta strategica ".

io nell'ultima pizzata ho surgelato una pizza completamente condita..
ma sei sicuro che basti solo una mezz'ora per scongelarla e metterla poi in forno?

io pensavo di toglierla un 2h prima... Cavolata?

Ciao Maury. Certamente più è a temperatura ambiente e meno tempo starà in forno. Io ho dato come indicazione una mezz'ora che è da considerarsi come il tempo minimo. Solitamente io la tolgo dal freezer per metterla in frigo nel primo pomeriggio ed una mezz'ora prima la porto a temperatura ambiente.
Resto comunque convinto che, per una immedita " emergenza " il miglior sistema è quello di surgelare solo la base condita con pomodoro.