LA VERACE

Video del Canale YouTube di Squid

quanta poesia....grazie Pere

Hai visto con che facilità staglia l'impasto.

Lui dice che il suo impasto e super idratato, ma non sembra sia così, quando prende l'impasto.

Magari un giorno il Grande Ciro, se avesse voglia e tempo, facesse un video in cui mostrasse come stagliare e stendere...

Sembra un impasto non "finito"... Rugoso...eppure...

Pere153 ha scritto:Hai visto con che facilità staglia l'impasto.

Lui dice che il suo impasto e super idratato, ma non sembra sia così, quando prende l'impasto.

Magari un giorno il Grande Ciro, se avesse voglia e tempo, facesse un video in cui mostrasse come stagliare e stendere...

L'idratazione deve essere alto, se si guarda con attenzione, ha messo le mani è nella farina prima di prendere l'impasto e prima della staglio.

Cosa ne pensi delle attività nella impasto prima della Staglio?

Grazie Pere. questo mi era sfuggito.
Per quanto riguarda l'alta idratazione..........personalmente non ne farei una malattia.
Si ottengono risultati eccezionali anche stando intorno al 60% / 63%, te lo garantisco.